Сырная полента — итальянское чудо. Превращаю обычную кашу в ресторанный шедевр: нежная запеканка с хрустящей корочкой
Сыр, зелень и кукурузная каша: этот итальянский рецепт заставит вас готовить поленту снова и снова.
Сытная кукурузная каша сама по себе — хорошая основа. Но если добавить сыр и зелень, а потом собрать всё слоями, получается запеканка, которая выглядит как блюдо из итальянской траттории. Делается просто, а эффект — неожиданный.
Ингредиенты:
кукурузная крупа (полента) — 300 г
вода — 1,5 л
соль — 1,5 ч. ложки
твердый сыр (пармезан или похожий) — 200 г
сливочное масло — 50 г
свежая зелень (петрушка, тимьян) — пучок
черный перец — по вкусу
растительное масло — для смазывания.
Как готовить
Вскипятить подсоленную воду. Постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой всыпать крупу, чтобы не было комков. Убавить огонь и варить, часто мешая деревянной ложкой, 30–40 минут до загустения.
Готовую поленту перелить в форму диаметром 18 см (предварительно ополоснуть форму холодной водой), разровнять и дать полностью остыть. Затем аккуратно извлечь.
Прочной нитью или тонким ножом нарезать поленту горизонтально на пласты толщиной 1–1,5 см.
Смешать натертый сыр, мелко рубленую зелень, перец.
На противень с пергаментом (слегка смазать маслом) выложить первый пласт поленты, распределить часть сырно-зеленой смеси.
Повторить слои, закончив пластом поленты. Верх посыпать оставшимся сыром и натертым на мелкой терке холодным сливочным маслом. Запекать при 200 °C около 25 минут до золотистой корочки.
Подавать горячей, с салатом из свежих овощей.
