Хрустящая корочка и мягкая серединка: нежные палочки с магией творога за 20 минут — простейший рецепт

Главное в этом печенье — текстура. Оно получается мягким, не сухим, с легкой творожной нотой. Хрустящая маковая посыпка сверху создает контраст, который делает вкус интереснее. Готовится просто, съедается быстро.

Ингредиенты:

Мука — 320 г (примерно 2,5 стакана)

Яйца — 2 шт. (одно в тесто, второе для смазывания)

Творог — 200 г (обычный, не пастообразный, но и не сухой)

Сахар — 100 г (около 0,5 стакана)

Сливочное масло — 100 г

Крахмал — 1 ст. ложка (кукурузный или картофельный)

Разрыхлитель — 10 г (1 пакетик)

Ванильный сахар — 10 г

Соль — 1/4 ч. ложки

Мак — 1–2 ст. ложки для посыпки.

Как приготовить

Подготовьте масло. Оно должно быть мягким. Достаньте из холодильника заранее или слегка нагрейте в микроволновке в режиме разморозки.

Смешайте жидкие ингредиенты. В миске соедините одно яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, творог и мягкое масло. Перемешайте до однородности.

Добавьте сухие компоненты. Всыпьте крахмал и разрыхлитель. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам.

Формируйте палочки. Разделите тесто на две части. Каждую раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. Нарежьте полосками.

Подготовьте к выпечке. Выложите палочки на противень. Второе яйцо взбейте вилкой, смажьте им поверхность каждого печенья. Посыпьте маком.

Выпекайте. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 15–20 минут. Ориентир — золотистый цвет.

Важные детали

Творог. Если он слишком влажный, тесто может стать липким. В таком случае добавьте чуть больше муки, но лучше заранее откинуть творог на сито или марлю на полчаса, чтобы стекла лишняя сыворотка.

Толщина. Не раскатывайте тесто толще 5–7 мм — палочки могут не пропечься внутри. Более тонкие полоски получатся хрустящими, более толстые — мягкими.

Вариации. Мак можно заменить кунжутом, сахарной пудрой или мелко рублеными орехами — каждый вариант дает новый оттенок вкуса.