Капустный пирог — это та самая выпечка, которая всегда выручает, когда нужно накормить семью вкусно и недорого. Я люблю этот рецепт за простоту и доступность продуктов, а еще за то, что капуста после правильной подготовки становится нежной и сочной. Такой пирог хорош и к чаю, и как полноценный ужин.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 700 г
Яйца — 3 шт.
Кефир 2,5% — 250 мл
Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Лук репчатый — 1 средняя головка
Черный перец — 1/2 ч. л.
Сначала занимаюсь начинкой. Капусту тонко шинкую ножом длинной соломкой, стараясь, чтобы полоски были мягкими и не толще 2–3 мм. Лук режу мелким кубиком. На сковороде разогреваю 1 столовую ложку масла, выкладываю лук и обжариваю 3–4 минуты до прозрачности. Затем добавляю капусту, солю половиной нормы соли и тушу на среднем огне около 10–15 минут, пока она не станет мягкой, но не подрумянится. В конце добавляю перец и оставляю начинку немного остыть.
Для теста в глубокой миске взбиваю яйца с оставшейся солью и сахаром до легкой пены. Вливаю кефир комнатной температуры, добавляю оставшееся растительное масло и постепенно всыпаю просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана, без комочков.
Форму диаметром 22–24 см смазываю маслом. Выливаю половину теста, равномерно распределяю остывшую капустную начинку и аккуратно заливаю оставшимся тестом, чтобы оно полностью покрыло верх. Духовку заранее разогреваю до 180 градусов. Пирог ставлю на средний уровень и выпекаю 35–40 минут до золотистой корочки.
Готовность проверяю деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. После выпечки даю пирогу постоять 10–15 минут, чтобы структура стабилизировалась. Подаю его теплым или полностью остывшим. Капустный пирог получается мягким, ароматным и очень домашним — именно таким, каким его любят в каждой семье.
