В марте, когда снег только сходит, а земля слегка оттаяла, уже можно сажать первые холодостойкие культуры. Они не боятся низких температур, быстро всходят и дают свежую зелень и овощи, когда основная рассада еще только набирает силу.
Укроп и петрушка. Температура воздуха должна держаться выше +3°C. Глубина бороздок — около 3 см, расстояние между ними — 10 см. Почва подойдет любая, но на рыхлой и плодородной зелень будет гуще.
Редис. Можно сеять в начале марта. Глубина — 2 см, междурядья — 15 см. Если ожидаются заморозки, грядку накрывают пленкой и убирают ее после появления первых листьев. Редис созревает быстро — через 3–4 недели уже можно собирать урожай.
Морковь (ранние сорта). Оптимальное время — середина марта. Почва должна быть удобрена перегноем. Глубина бороздок — значительная (около 2–3 см), расстояние между ними — 20 см. После посева борозды полезно присыпать золой — это и подкормка, и защита от вредителей.
Горох. Сеют, когда температура не опускается ниже +6°C. Глубина заделки — 4 см, междурядья — 20 см. Горох любит солнце и влагу, всходит быстро.
Свекла. Подходит для конца марта, когда почва прогреется до +10°C. Семена перед посадкой замачивают в термосе на сутки, затем просушивают — это ускоряет всходы. Дальше сеют по стандартной схеме для корнеплодов.
Щавель. Многолетник, который дает витаминные листья для супов, салатов, пирогов. Любит солнечные или слегка затененные грядки с рыхлой слабокислой землей. Глубина посева — 1,5–2 см, расстояние между рядами — 25 см. В засуху нужен полив. Если срезать цветоносы, листья отрастают активнее.
Фенхель. Для еды подходят и семена, и листья, по вкусу напоминает укроп с анисовой ноткой. Листья хороши в салатах, с рыбой, в соусах. Растет на любых почвах, любит солнце. Сеют на глубину 2,5–3 см. Часто дает самосев и дальше живет без участия садовода.
Черемша (медвежий лук). Листья пахнут чесноком, содержат много витаминов и эфирных масел. Любит влажные места с кальцием в почве и полутень. Посев черемши в марте возможен только после предварительной стратификации семян (выдержка во влажном песке в холодильнике 1–3 месяца). Семена сеют на глубину 1–2 см, присыпая почвой или песком. Срезают не больше половины листьев с куста, чтобы луковицы не истощались.
Многолетние луки. Лук-батун, шнитт-лук, слизун, душистый лук живут на одном месте до 5–7 лет, морозов не боятся. Перья сочные, мягче, чем у репчатого лука, идут в салаты, омлеты, горячие блюда. В них много фитонцидов и витаминов. Растут и на солнце, и в полутени. Сажают весной, как только оттает почва, на глубину 1,5–3 см в бороздки с междурядьем 25–30 см. Семена замачивают, сеют во влажную землю, мульчируют торфом или укрывают пленкой до всходов.
