Не тефтели и не голубцы: делаю «ежиков», у которых рис торчит иголками — дети уплетают за обе щеки
Ежики в томате готовятся проще, а выглядят в 100 раз эффектнее.
Хочется чего-то мясного, но чтобы и глаз радовало, и было сочно? Забудьте про скучные котлеты и тефтели. Есть более оригинальный рецепт: «колючие» ежики.
Они получаются идеальными, если запомнить два отличия от обычных тефтелей. Первое: рис мы не варим. Второе: не кладем рис внутрь, а обваливаем в нем шарики снаружи.
Ингредиенты (стандартный набор):
Фарш (у меня индейка, но можно любой) — 500 г
Рис (пропаренный, длинный) — 100 г
Лук, морковь, болгарский перец — по 1 шт.
Томаты в собственном соку — 500 г + стакан томатного сока
Яйцо, зелень, соль, специи, масло для жарки.
Процесс приготовления:
Готовим «подушку». Обжариваем лук, морковь и перец. Добавляем томаты, чуть соли и сахара, тушим 5–7 минут. Лепим и панируем.
В фарш добавляем яйцо, соль, специи, зелень. Вымешиваем, затем лепим шарики среднего размера и щедро обваливаем их в сухом сыром рисе.
Выкладываем мясные шарики прямо на овощи. Заливаем томатным соком. Доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и забываем про сковороду на 50 минут.
Крышку в это время открывать нельзя. Это главный секрет: пар должен спокойно делать свое дело. Рис набухнет и встанет «дыбом», превратив шарики в забавных ежиков. Мясо пропарится и будет невероятно нежным.
Это блюдо — чистый восторг и экономия времени. Пока ежики томятся, вы свободны. А на столе появляется сытный ужин с красивой подачей.
