Щи как из русской печи: применяем секреты бабушкиного рецепта в современной кухне
Готовим душистый суп по проверенному рецепту.
Домашние щи — суп знакомый каждому, они наполняют кухню атмосферой домашнего уюта еще до того, как семья соберется за столом. Блюдо простое, но удивительно насыщенное: капуста дает легкую кислинку, мясо — сытность, а картошка делает вкус мягким и гармоничным. Такие щи хороши и в день приготовления, и на следующий день, когда они становятся еще вкуснее.
Для кастрюли объемом 3 литра понадобится 400 г свинины или говядины, 300 г белокочанной капусты, 3 средние картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 литра воды, соль, перец и лавровый лист. Овощи самые обычные, но именно в правильном сочетании они создают тот самый знакомый насыщенный вкус.
Мясо отваривают до мягкости, чтобы бульон получился крепким и прозрачным. Затем добавляют нашинкованную капусту и нарезанную картошку, давая им спокойно протомиться. Лук и морковь слегка обжаривают с томатной пастой, после чего отправляют в кастрюлю. Щи не любят спешки: чем тише кипение и дольше томление, тем богаче аромат и глубже вкус. В финале остается лишь посолить, приправить и дать супу немного настояться.
