Bakunin

В кафе "Бакунин" обновилось меню в очередной раз. Я помню времена, когда тут в принципе к пиву ничего не было кроме снеков, но с каждым годом изыскивают все больше места для кухни. С меню, по составу крайне привлекательным, возникла единственная проблема. Практически половина оказалась в столе. Дело было во вторник вечером, что отчасти объясняет, но все же, когда за что ни возьмись, того нет, это расстраивает. В итоге ел скорее что есть, чем что заказал бы. Ростбиф с крутонами - на тарелке смесь мясных волокон, жареного лука и масла - как остатки на сковороде, где тушили говядину. Да, очень вкусно, но мало мяса и на ростбиф совсем не похоже. Тост хоккайдо с лососем и кремовым сыром - тост, покрытый нежным, но очень пресным сыром и таким же нежным и таким же пресным лососем, плюс микрозелень (вы уже поняли, какая она). Пресно, скучно и не очень понятно, к какому пиву бы это? Суп из копченых томатов с пекорино - звучит, как вкусовая бомба, в реальности же очень нейтральный суп без намёка на дымность/копченость/соль, если в ложку попадает сыр, то вкусно, конечно, если не он, а пресные слайсы цуккини, то как будто в веганское кафе пришёл. Брискет (890₽) - увесистый ломоть, хорошие допы, мясо растушено до замечательной нежной консистенции и оно опять абсолютно пресное. Как будто кухне сказали "сегодня кормим язвенников". Меню на вид хорошее, а по исполнению очень странное и совершенно не годится в нынешнем виде на пэйринг к крафтовому пиву.

В "Рокетс и Бишопс" разговорились с барменом. "Да," говорю, "у редрама есть недостатки, но он все-таки первый был в таком формате, до "рокетс", поэтому отношение особенное". "А как же "Бакунин"? Они намного раньше были". И тут я понял, что в собственно основное заведение пивоварни "Бакунин" никогда не приходил. Район не самый... проходной. Но и не самый отдаленный, так что небольшая корректировка пути с работы - и вот я здесь. 100% посадка, пятница, пол-восьмого. Пара столиков с резервом, в остальном сплошные люди, еле устроился за барной стойкой. Кстати, успел перекинуться с барменами парой слов на тему "кто первый" - посовещались, все-таки отдают пальму первенства "Редраму", но не уверены. Пиво - 20 кранов, целая стена бутылочного. По сравнению с Гороховой расхождения в предложении невелики, если говорить о разливном. Вот красного ИПА "Пунане" от Похъяла там нет, а тут есть. Про еду я был предупрежден - только снеки. Но все же есть снеки и есть снеки, вот тосты с паштетом чем плохой снек? И даже с луковым конфитюром. Продолжил местным ИПА "Рокетс и бишопс" с начос. Очередь в бар за пивом стоит нескончаемая. Контингент - от хипстеров до мужиков за 50, которые уточняют "А можно не в бокал, а в кружку?" Нельзя, кружек нет. Приходится приучаться к эстетским пивным бокалам на тонкой ножке. По телевизору непрерывная череда фильмов о пивоварении и пивопотреблении. Ну что мне остается делать. Только хвалить, естественно - пить есть что и даже не на голодный желудок. Почему я в данном случае не применяю свой тезис "приходите сюда сытыми"? Да потому что это место никогда и не претендовало на то, чтобы накормить - поэтому никто сюда утолять голод и так не приходит! Оценка за кухню - это за пиво, естественно.