William Bass

Друзья, сегодня я буду рассказывать вам о ресторане. Не как ресторанный критик, а просто как молодой (?) мужчина, который любит для друзей что нибудь пожарить или сварить на своей плите, возомнив, что он делает это виртуозно. Само собо разумеется, что это просто иллюзия, которая улетучиваются каждый раз, как только вступает в конфликт с очередным кулинарным шедевром, перешедшим дорогу моему амбициозному эго. До недавнего времени на мой авторитет домашнего повара, исповедующего знаменитую философию еды "один вкус - одна эмоция " в нашем городе никто не посягал. Не сложились еще на отечественном ресторанном рынке условия, позволяющие появиться действительно качественным местам, где в вашей тарелке окажется еда, вобравшая в себя три основных условия первоклассной кухни; мастерство повара, качество продуктов, цена. Мастерство шефа кухни чаще всего остается простым утверждением владельцев ресторации, самонадеянно заявляющих, что у их плиты колдуют лучшие мастера из Франции, Италии ( хорошие повара из европы не поедут в город не приспособленный для жизни) Качество и свежесть продуктов так же остается на совести рестораторов, получающих их в большинстве случаев с оптовых баз. Мировая практика " фермер - ресторан" у нас еще далека до реализации. Ну и наконец цена. На ценообразование только что съеденного вами блюда оказывает влияние несколько факторов; аренда помещения ( в Москве она самая высокая в мире), стоимость классических заморских продуктов с учетом доставки и растаможки, ну и наконец неуемный аппетит владельцев ресторанов, ( особенности русского менталитета), старающихся получить максимальную прибыль в короткие сроки. Все эти особенности превращают подавляющее большинство московских ресторанов в банальные забегаловки, какие бы золотые вензеля вас не встречали при входе. Дорогие интерьеры, выгодные расположения, вышколенные официанты, многообещающие концепции, массированная и подчас уникальная реклама - всего лишь ловушки, расставленные русскими коммерсантами, называющих себя рестораторами. Можете не сомневаться, таинство создания кулинарного шедевра на суперсовременной кухне таких мест не происходит. Вы можете рассчитывать только на эстетические восприятия. Иными словами шоу. Но, тем не менее, чудеса случаются. Помните, с чего я начинал свой пост? Именно, я заикнулся о том, что буду рассказывать о ресторане. О плохом ресторане я бы не стал говорить. Я познакомлю вас с удивительным местом, где все продукты очень счастливы. Счастливы от того, что к ним относятся с глубочайшим почтением, сотворяя из них кумиров. И не важно кто они - листья простого салата, или аристократические камчатские крабы. Ресторан " Uilliam's". Здесь любой продукт приобретает высокий статус и появляется на столе гостя в своем лучшем виде. Здесь встреча с каждым блюдом волнительна и запоминающаяся. Только покидая это место, люди еще долго вспоминают -" боже, какая восхитительная утка была у меня", или " дорогой, а ты помнишь тот салат в Вильямсе?".. - Uilliam's- место настолько изысканное и модное, что любой посетивший его человек вызывает уважение среди окружающих, словно он побывал на выставке Сальвадора Дали. Об этом ресторане неизменно говорят с глубоким почтением, а человек, порекомендовавший его друзьям, обязательно перезванивает и интересуется -" ну что, вы сходили в Uilliam's? Понравилось?". Восхищенные отзывы, конечно же, он относит на свой счет, причисляя себя тем самым к элитарному клубу ресторанных гурманов. Хотите выглядеть в глазах своих иностранных партнеров / друзей человеком светским и культурным - посоветуйте им посетить в Москве центр современной культуры " гараж", центр современного искусства " винзавод", Большой театр, и обязательно ресторан "Uilliam's". Ни в коем случае не " Пушкин", или " Турандот"- это уже моветон. Не удивляйтесь, если первым местом, за которое вам скажут огромное спасибо окажется " Uilliam's". И в этом нет ничего странного," Uilliam's " сочетает в себе наслаждение по настоящему высокой кухней и общение с самой культурной и выдающейся прослойкой общества нашего города. По числу своих именитых гостей " Uilliam's" может сравниться разве что с такими культовыми и знаменитыми ресторанами мира, как " eleven madison park"( нью -йорк), " Dinner By Heston Blumenthal"( Лондон), "Osteria Францияscana"( Италия), " Le Chateaubriand" ( Париж). Во всех этих местах, включая московский " Uilliam's", гармония вкуса приобретает академическую степень, доводя до абсолютного значения обостренные чувства человека. Согласитесь, это прекрасный повод прикоснуться к тому, что так высоко ценится во всем мире. А если вы еще живете в Москве и понимаете в хорошей кухне, то вам вдвойне повезло. Просто выберите какой нибудь чудесный вечер, созвонитесь со своими близкими друзьями, закажите столик в " Uilliam's" и приедьте на патриаршие пруды. Пройдитесь по набережной, покормите уток, заверните в уютные европейские переулочки, приютившие не менее уютные и не менее европейские модные заведения,и не спеша дойдите до ресторана " Uilliam's", в котором вас уже ждет ваш столик. Я намеренно не стал касаться подробного описания всего того, что вы встретите после того, как переступите порог ресторана. Помните? Я не ресторанный критик. Я просто молодой мужчина (?), который любит для своих друзей что- нибудь поджарить, или сварить... Так что пусть самое прекрасное, о чем я не рассказал, станет для вас приятным сюрпризом.... Я потом обязательно перезвоню и поинтересуюсь -" ну что, я был прав?"... www.bogdanselivanov.ru