«Кулинарное путешествие в каспийскую столицу» начали в кафе «Арбузов»

В Астрахани на суд общественности представили сигнальный экземпляр книги «Кулинарное путешествие в каспийскую столицу». Книгу можно было перелистать, экзотические блюда попробовать, технологию приготовления изучить по видео. Среди сотен рецептов, вошедших в книгу и в ее видеоприложение, - рыбные блюда семьи губернатора Александра Жилкина.
Многие астраханцы знают, что фирменное блюдо семьи Жилкиных – рыбный пирог с косточками. Теперь, благодаря «Кулинарному путешествию», попробовать его может каждый. Секреты приготовления этой вкуснятины, которая печется как пирог, а подается как второе блюдо, раскрывает мама губернатора Мария Ивановна Жилкина. В книге есть интервью с ней и рецепты семьи Жилкиных.

Об истории создания «Кулинарного путешествия в каспийскую столицу» рассказывает автор Наталия Сапожникова: «Года два назад я присутствовала на традиционном завтраке с губернатором для журналистов. Завтрак был не вполне традиционным, потому что меню было исключительно рыбным, астраханским. Я тогда рассказала Александру Жилкину, что давно собираю рецепты астраханской кухни и что она так интересна и своеобразна, что ей можно посвятить целую книгу. Губернатору идея понравилась».

Наталья Сапожникова убеждена, что история и география помогли Астрахани иметь свою специфическую кулинарию. Именно в астраханский край вместе с восточными купцами по Шелковому пути первыми пришли специи и сахар, во времена татаромонгол здесь работали китайские повара, присутствие большого количества путешественников отразилось на меню наших предков. Астраханцы заимствовали многое из кулинарии соседних народов, живших по берегам Каспия. Плюс к тому природные особенности края – щедрое солнце делает необыкновенно вкусными овощи и фрукты, в многочисленных реках до сих времен обилие рыбы.

Все кулинарное наследие астраханского края и вошло в новую книгу. Как сообщила на презентации куратор проекта руководитель агентства связи и массовых коммуникаций Астраханской области Марина Зайцева, книга выйдет в свет в марте и будет результатом труда большого творческого коллектива. Все присутствовавшие на презентации могли подержать в руках сигнальный экземпляр. Это толстый богато иллюстрированный том.

Презентация состоялась в открывшемся недавно на берегу Волги кафе «Арбузов». Гостей угощали блюдами, приготовленными по рецептуре из книги. Бригадой поваров руководила директор существующего при Астраханском государственном университете Регионального центра ресторанного бизнеса и здорового питания Валентина Лимонова. Перед дегустацией каждого блюда она рассказывала гостям об особенностях приготовления, а гости, в свою очередь, поражались, какие изысканные яства можно приготовить из привычных для астраханцев продуктов.
jilkin.ru