Пенаты

«Пенаты» находятся в Ярославле на Советской улице, в деревянном здании середины XVIII века — ресторан работает здесь с 1999 года. С 2009 года кухню возглавляет шеф-повар Олег Молотов, который учился в Баскском кулинарном центре в Сан-Себастьяне и в Копенгагене, а также проходил стажировку в гастрономическом ателье Жан-Марка Вилларда в Лионе, в Arzak и других ресторанах с звездами Michelin. Кухня здесь европейская и русская, но подача даже привычных блюд построена как небольшое представление. Холодец из утки подают со снегом из хрена и мороженым из горчицы, глазированные телячьи щечки — с террином из сельдерея и соусом из фуа-гра, а утиную грудку — с тыквой в трюфельной карамели и овощной пастилой. Отдельного внимания заслуживает «разобранный» борщ — блюдо, ставшее визитной карточкой заведения. Средний чек в «Пенатах» составляет от 1000 до 3000 рублей — сюда стоит идти, чтобы попробовать классические рецепты в новом прочтении и оценить работу шефа, обучавшегося у мастеров молекулярной гастрономии.