Zoe

Пекарню «Zoe» на Басковом переулке открыли Сергей и Ирина Зубченок — те же люди, что стоят за кофейней Сivil. Выпечкой здесь занимается Максим Бабич, чье имя уже связывают с новой волной интереса к булочным в городе. На открытой витрине выстроились круассаны, бриоши и пончики в сахарной посыпке, а вся кухня вынесена на глазах у гостей: замес теста, формовка, выпечка — ничего не скрыто за стенами. Центр зала занимает трехуровневая подовая печь, похожая на те, что стояли в старинных домах. За один раз она вмещает 70 тартинов, а хлеб на закваске из пшеничной, ржаной и цельнозерновой муки получает тонкую хрустящую корочку и мягкий мякиш. Хлеб продают на вынос или подают с блюдами из меню, построенного вокруг завтраков: каши, панкейки, тосты, скрэмблы. Из необычного — зеленый шпинатный омлет с морковкой в карамелизованном морковном соке и слоеный даниш с лососем и яйцом пашот. Стоит попробовать круглую сахарную слойку в духе «Свердловской» и бабку Бабича — ее пекут из обрезков теста для круассанов по принципу zero waste. Добраться до «Zoe» можно от метро Чернышевская, Площадь Восстания или Маяковская.