Villa Madelina

«Villa Madelina» в Санкт-Петербурге появилась благодаря Андрею Александрову, создателю проекта The Buddy. Идея родилась во время путешествия по Латинской Америке — там он услышал легенду о купце Марко и девушке Маделине, чьи рецепты и тонкое чувство вкуса легли в основу концепции ресторана. На кухне здесь работает Виктор Гусев, который делает акцент на ферментации, закваске и медленном томлении продуктов. Готовят блюда только на маслах с высокой температурой горения — гхи, авокадо и кокосовом. Меню сочетает испанскую и латиноамериканскую кухню с элементами raw-подхода. На закуску стоит попробовать арепу — традиционную лепешку из ферментированной кукурузы с топингами на выбор. В салатах здесь не боятся смелых сочетаний: артишоки, приготовленные на огне, батат с камчатским крабом, авокадо с виноградом, маринованным в кимчи. Горячее удивляет не меньше — бразильский бычок, томленый осьминог, выдержанная мраморная говядина. Отдельного внимания заслуживает коктейльная карта. Вместо привычного меню гостям приносят шкатулку с натуральными камнями — каждый камень соответствует определенному напитку, и его можно взять в руки, почувствовать текстуру перед заказом. Средний чек в ресторане составляет 1000–3000 ₽. Найти «Villa Madelina» можно на набережной Обводного канала, 114, корпус 3, рядом со станцией метро «Фрунзенская».