Saviv

Главным на кухню позвали Павла Богрянова («О»). В меню нет пока фалафеля – будет, когда найдут лучший рецепт. Кормят по-израильски: хумусом (добавляют маринованный рубленый чили и много черного перца), сабихом – питой с печеным баклажаном и овощами; бараниной с печеным бататом и луковой сальсой; рыбой храйме в пряном соусе с зирой, кориандром и чили. Израильский специалитет, пресловутую цветную капусту сперва варят до кремового состояния, после запекают в печи до карамельной корочки; в салат с персиками и молодым сыром стракино кладут соленые лимоны, которые квасят в бочках в дальнем зале, где открытая кухня. На сладкое – крем-брюле с бобами тонка или брауни с тахини (кунжутную пасту везут из Израиля). За бокал кавы просят 280 руб., и это стартовая цена на порцию вина; бутылка обойдется от 1680 руб. В первом зале установлен кран с раковиной из травертина — вот-вот из крана должна политься питьевая вода.