Regions

«Regions» в Петербурге собирает в одном меню кухню разных уголков России — от Карелии до Сибири и Дальнего Востока. Кухню здесь ставил Рустам Тангиров, много лет посвятивший изучению региональной кулинарии страны, а сейчас готовкой заведует Евгений Далдин, ранее работавший су-шефом в Harvest, Recolte и Futurist. Меню разделено на пять частей, каждая из которых носит имя своего региона и рассказывает о его гастрономических традициях в авторской подаче. Начать стоит с аперитивного коктейля и закусок «на зубок» — тарталетки с печенью трески и хумусом или тартара из ладожского сига. Раздел «Северо-запад» предлагает карельские калитки из ржаной муки с картошкой и двумя видами икры, а также форель, сига, судака и палтуса. В разделе «Сибирь» готовят марала и рагу из горного яка, а «Восток» удивляет сердцем косули, крабами и гребешками с отсылкой к китайской кухне. Раздел «Суздаль и Владимир» представляет Центральную Россию: здесь подают винегрет с килькой и вяленым снетком, голубцы с кроликом и щавелевый суп с томленой телятиной. Дополняют трапезу самобытные коктейли от команды El copitas. Ресторан работает в европейской и авторской кухне со стейками, средний чек составляет 6000–7000 ₽. Найти «Regions» можно по адресу Жуковского, 10, рядом со станциями метро «Площадь Восстания» и «Маяковская».