RedRum

Не бар в классическом понимании. Бармены снобы, если не знаешь сортов домашнего ( крафтового) пива и не дай бог попросишь традиционное пиво смотрят на тебя как на придурка, общаются также. Апофеоз - это 1 туалет в пивном баре. В очереди конечно попадаются симпатичные барышни, но стоять 15 минут всё равно напрягает.

Редрам это шикарное место. Колоссальное. Ему удалось совершить переворот в моем восприятии пива, просто поменяв бокалы. Это не первый мой визит в бары, где много сортов пива и глаза разбегаются. И вот ты начинаешь пить пол-пинтами или 0,25литрами, чтобы попробовать больше сортов к моменту, когда будет уже достаточно. А обычный полупинтовый бокал - он же, в общем-то, что твоя стопка, только большая. Самая его форма не предполагает длительности процесса. Два глотка - и готово. А тут тебе те же 0,25 в бокале на ножке. И сразу появляется настроение его по чуть-чуть прихлебывать и смаковать. Пивная линейка на любителя, конечно. Эли, стауты, биттеры. Выбрать 3-4 сорта таких, чтобы не сразу по мозгам дало, преизрядная задача. Бармены тут в помощь. Про любой рады рассказать и уточнить. Все перечислено на табло над баром, с указанием типа и крепости. Ассортимент постоянно меняется на какую-то часть, из 24 кранов стабильно заняты 17-18 и из этих 18 какие-то сорта пропадают, какие-то появляются. Пиво недешевое тут,спору нет - от 120 за 0,25. И 200 за 0,4 - это питерский крафтовый "Хентай" от AF Brew. На верхушке ценовой пирамиды шоколадно-кофейный стаут "Спагетти вестерн" по 300 за 0,25. Я отдаю себе отчет, что это заоблачные цены для пива, но вот как-то рука не поднимается и язык не поворачивается ругать. В обычном баре ведь как. Пришел, выпил 3 пинты за 700. Или 5 по 0,5 лагеров за 700. Здесь на 700 выпил 4 по 0,25. И голова меньше болеть будет, и на вкус две большие разницы. К пиву предлагают смёрребрёды - которых я все ждал, ждал от "Хроников", сидящих за стеной, не дождался. Попробовал три варианта, цена от 220 до 250. С рыбным риетом и картофелем (250) - две кнели рыбного паштета на слайсах картошки с красным маринованным луком. С треской горячего копчения и яйцом пашот (250) - этот пришлось есть ножом и вилкой, пашот он того-с, потек, естественно. Под треской стебель сельдерея, над ней - руккола. Рукколу не жалеют и кладут и на бутерброд с паштетом и грибами (220) - если с рыбой она хорошо сочеталась, тут руккола - много ее - забивает и грибы и паштет. Чуть не забыл! В меню их нет, но они видны за стойкой - кексики, с тестом на основе шоколадного стаута, по 60 (!) рублей штука. Непременно спрашивайте о наличии и берите с собой. В туалете уголок ботанического сада, зона тропики. Давно я так искренне и настойчиво не рекомендовал какое-то место к посещению.

Бутлегеры AF Brew вышли из тени. И пусть это не первая ласточка крафтовых баров, но знаковая, свидетельствующая не только об изменении нашего отношения к пиву, но и культуре его потребления. А уж меняться нам не привыкать. Нахлебавшись ширпотреба в голодные 90-е, мы утоляли жажду советских дефицитов в первых «чешских пивницах», грызли брецели под вайцен на лавках «немецких кнайпе» и отчаянно чадили сигарами под стауты в великую эпоху Пабов. А когда новое поколение захотело «пепси», мы вместе с ним смаковали крепкие сладкие трипели и фруктовые ламбики в манерных бокалах модных «бельгийских биркафе». Все это было и есть. Но все это время в глубоком тылу шла работа наших отечественных энтузиастов-алхимиков относившихся к пиву, как к пиву, а не части ресторанной или развлекательной концепции. Иногда мы видели результаты их труда и иногда даже удачные. С появлением хорошего оборудование и сырья простора для их творчества стало больше и удача не заставила себя ждать. А мы все узнали новое слово Крафт. Именно ему и посвящен этот бар, открытый пионерами контрактного пивоварения в С-Пб компанией AF Brew. И пусть пиво от AFB уже давно не диковина, мы знаем его по многим городским барам, но местный ассортимент, что называется, очень для своих, без оглядок на массмаркет и девичьи мечты. Сухо, брутально и по-существу. Причем эту особенность чувствуешь уже с порога. Вряд ли прохожему со стороны придет в голову заглянуть на огонек под кривенький неон малопонятной вывески на облезлом фасаде. Да и внутри, куда ни глянь, взгляд упорно возвращается к стойке и мелко исписанной доске за ней. Она здесь все, как табло на бирже, но вместо котировок параметры горечи, крепости, объема и цен. Объемы, кстати, 0,4 и 0,25, что для первых рук не образец щедрости. Зато цены около 120/200 за свое и до 300 за гостевое. Маркетинг. Самообслуживание у стойки. И с этим определенно бывают проблемы в часы пик, т.к. один бармен не то что посоветовать, а просто наливать иногда не успевает и своего пива можно ждать у стойки минут по 10. Зато когда он свободен это кладезь информации, особенно, если это один из владельцев. Расчет тоже у стойки. Кухни нет. В первый визит это было тяжко и, хлебнув местного эксклюзива 8-15% крепости, я опал, как озимые. Но в следующий приход застал смореброды – пару небольших кусочков ржаного хлеба с овощами(180), паштетом(200), ростбифом или форелью(220). Вкусно и неплохо исполнено с горчичным кремом, жареными грибами или свеклой в декоре. Но очень мало. Фактически одна порция на одну кружку, что лишний раз напоминает, зачем ты сюда пришел. Сортов около 20. Из них половина собственного производства и весьма достойного качества. Из очевидных фаворитов титульный RedRum(220/0,4). Пряный и хмелевой, чуть сладковатый, но с ощутимой горечью и очень крепкий – 8,8%. Его менее горькие, но не менее ароматные собратья Amarillo(220) и Mosaic(200). Берите в конце. А слабенький Hoppy Surf(200) только в начале, т.к. после DIPA это совсем компот для девственниц. Очень рекомендую шотландский крафт Jack Hammer(280) от BrewDog. Хорошо сбалансированный приятный хмелевой букет цитрусовых нот, но без доминирующей горечи, несмотря на обещанную сотню. Приговором для неосторожного любителя может стать имперский стаут Лоботомия White Trash (240/0,25). Названный, наверное, в честь императора Павла 1, убитого табакеркой. 15% крепости. Мощная, черная, густая и очень крепкая вещь. Букет описать сложно, в голову лезут какие-то нездоровые и непищевые ассоциации от шоколада до гречки с битумом и ванилью. Возможно от того, что настаивается это «адское зелье» на дубовой щепе вымоченной в американском бурбоне. Очень интересное пиво, но выпить много невозможно, и даже 0,25 растягивается глотками минут на 20. Итого. Место для знатоков и ценителей новой волны, для которых пиво важнее антуража подачи. Их уже много, они пьют, спорят, обсуждают сорта хмеля и единицы горечи и опять пьют и спорят. Я не такой, я консерватор, как многие. Для меня это интересная выставка-продажа и как на любой выставке мне не хватило статичности и уюта. Где между пинтами под стейк можно махнуть рюмку, где рядом крутятся симпатичные официантки, в углу парни в потертых джинсах играют блюз и не надо занимать очередь в туалет. Может я и старомоден, но все равно двумя руками за прогресс в этом благом деле. Удачи.