Poool

«Poool» — бистро с шампань-баром на Площади Восстания, где русская дачная гастрономия получает современное прочтение. Заведение расположено в Санкт-Петербурге, на улице Фонтанной, 1. Автор концепции — шеф Владимир Чистяков, известный по ресторану Veter в Петербурге, проектам Alba, Bisou и Himitsu в Дубае, а также московскому «Культура встречи». Его кухня строится на знакомых с детства блюдах, которые здесь переосмысляют и подают в новом виде. В меню можно найти картофель с чёрной икрой — простое дачное блюдо, доведённое до гастрономического уровня. Ещё один пример такого подхода — крем из бычков в томате, отсылающий к консервным банкам с советских дачных столов, но приготовленный как полноценное ресторанное блюдо. Шампань-бар дополняет гастрономическую часть проекта, предлагая напитки, которые сочетаются с авторской интерпретацией русской кухни. Формат бистро задаёт непринуждённый тон всему заведению — здесь кухня остаётся серьёзной, а подача и атмосфера настраивают на лёгкое, дачное настроение в центре города.