Mad / Мэд

«Mad» в Банковском переулке строит меню вокруг открытого огня и азиатской кухни, переосмысленной через восточные традиции. Гриль здесь — сердце заведения: именно он задаёт тон блюдам, от ярких закусок до премиального raw-бара. Гранит, дерево и цилиндрическая плитка формируют пространство, где кухня открыта гостям, а процесс готовки становится частью подачи. Главное блюдо ресторана — утка по-пекински, приготовление которой растягивается на пять дней. Используют фермерскую утку возрастом 45–55 дней: три дня в камере вызревания, затем маринование с овощами, специями и продуктами ферментации, после чего птица отправляется на запекание. Подают классически — с тонкими бездрожжевыми блинчиками, соусом хойсин и свежими овощами. Зал рассчитан на 54 места вокруг кухни и бара, ещё 18 мест расположены прямо у открытой кухни — можно наблюдать за работой поваров вблизи. Есть доставка утки по-пекински и подарочные сертификаты, а для гостей Петроградского района работает собственная доставка блюд.