LavХаш

«LavХаш» — поп-ап проект на Лесном проспекте в Петербурге, посвящённый одному блюду — хашу. Автор идеи — Карапет Ваганян, известный по проектам Faces и Taste. Здесь готовят классический наваристый суп армянского происхождения. Это блюдо зимней кухни варится из говяжьих ног — процесс томления занимает от 7 до 10 часов, благодаря чему бульон получается густым и насыщенным. Подают хаш с хрустящим лавашом, соленьями и овощной базой. В меню представлена армянская и кавказская кухня — концепция построена вокруг традиционных рецептов и подхода к их приготовлению. Формат поп-апа подчёркивает, что заведение сосредоточено на одном главном блюде, раскрывая его во всех деталях — от выбора мяса до времени варки бульона. Найти «LavХаш» можно по адресу: проспект Лесной, 19, корпус 4В.