Ел

«Ел» — ресторан европейской и русской кухни на Шпалерной улице в Санкт-Петербурге, основанный в 2012 году. Заведение занимает старинную петербургскую квартиру в историческом месте на набережной реки Мойки. Архитектор Михаил Бархин выстроил интерьер вокруг открытой кухни, наполнив пространство предметами, которые могли бы принадлежать и кабинету ученого, и мастерской искусствоведа. Главная особенность ресторана — английская чугунная печь AGA, которая работает без остановки и является центром всей кухни. «Ел» входит в число немногих ресторанов в мире, где готовят именно на такой печи. С 2013 года бренд-шефом ресторана работает Олеся Дробот, которая сравнивает происходящее здесь со спектаклем: открытая кухня без границ с залом, медная посуда на стенах и печь в центре действия создают особый сценический эффект. Меню строится на сетах, которые меняются каждые три месяца. За годы работы ресторан собрал более восьмисот рецептов, легших в основу десятков сезонных сетов. В текущее предложение, например, входят крем из щавеля с кальмаром и мусс из копченого костного мозга с красной икрой, ревенем и огурцом. Средний чек в ресторане составляет 3500 рублей.