Веранды: ресторанный критик разгадывает главный феномен десятилетия Civil

Ресторан современной европейской кухни Proviant на Петроградской Стороне и в карантин кормит завтраками, ланчами и ужинами в формате доставки и навынос. Если вы устали от бесконечных пицц и шаверм, Proviant накормит вас салатом с крабом, эталонным борщом или карельской грибной похлебкой. Для поездки на дачу - готовый или только что замаринованный шашлык. Proviant готовит к открытию террасу, на которой будет приятно позавтракать или выпить бокал вина на закате. 

А пока доставка 500 м. от ресторана бесплатна, по городу от 300 р. На самовывоз приятная скидка 20% (кроме ланчей). 

www.proviantrest.com Академика Павлова, 7, 8 (911) 927-20-03

Хипстеры. Весь двор. Но я знал, куда шел. Я так называю этот кластер, после отъезда господъ «Просто.вино». На этот раз шел в itisnoodles.ru.  Сесть можно, но на веранде, где более двадцати гостей, персонала нет. Ест всего один стол, видимо, остальные с иными целями: разговоры, ноутбуки, кофе в картоне. Но у одного стола есть на столе меню, видимо, кормят таки. Раз это меня дали в ручонки? Хотя это точно жуть. Дворик милый, народа много, даже в это предобеденное буднее время — хочется оборачивать столы, хозяин дорогой (даже захотелось на него глянуть), денежки зарабатывать, а персонала нет. Ходит, что-то делает, принимает товар, а я за пустым столом. Это не хипстеры, это анархисты, отвергающие денежные знаки! Ну, такую позицию я уважаю, если это принципы. Через пятнадцать минут пошел искать персонал. Оказалось, что столики не обслуживают и вообще только половина принадлежит «Лапше». И заказ надо делать в дверях, потому что у них только самовывоз и доставка, люди просто едят свои пакеты тут. И вообще великая фраза Планеты: «я одна». Пришлось спросить: «А кто тогда такой красивый обслуживает столы?». «А это Civil. У них и зал работает». Как это, они же с 28 марта запрещены? 

Увидел то, о чем читал, смотрел фото и видео с челюстью на полу! Сказать, что офигел, нельзя: это слишком мягко и не отражает сути. Тут не скрываются за зашторенными окнами, тут не «пускаем своих по звонку»! Уверен, с такой смелостью, да на следующих президентских выборах, да если решат сместить... Ни у кого другого шансов нет. Но ведь это «Ура». Разгадаю главный феномен десятилетия, расшифрую код оппозиционного Властям Петербурга: зал, полный людей. Большой: кажется, больше самого двора, точно человек пятьдесят. Открытая дверь. Никаких ограничений нет, но я только до очереди в туалет и обратно, на солнышко. Веранда без зонтов, так что на солнце высидеть час тяжко, а вот места в тени вполне комфортны, когда ветерок не тянет запахи помойки, что тут в арку запрятана — миновать ее не получится никак. Мебель гораздо приятнее, чем у лапшичных коллег — кресла, а не стулья, мягкие, с подлокотниками и любовью. И собачки на веранде во дворе в отличии от ресторанов, смотрятся прекрасно, и даже развлекают в ожидании.

Меню мне нравится: четкое, понятное, не большое и не маленькое, с фото, но рядом, если надо посмотреть. Уже заказывая: «Время ожидания любого блюда ОТ 40-45 минут». Ну, понятно, при аншлаге и переаншлаге в закрытом заведении в 13.00 буднего дня кухня не справляется. 

Три блюда одновременно: 

Салат с бужениной (240). Свекла тонкими свежими слайсами, бодрый шпинат, яркая, прям кусачая заправка, свежесть, вкус, лето — прекрасный салат. Летний, но не пустой.

Боул «Киноа, креветки, вешенки» (440). Две ложки киноа, три креветки неплохих, вешенки — сочные, не сухие, эдамаме, черри размером с нут… Немного, бедновато, не сухо, но и не связно. Печеный томат сожрал повар! Не цивильно это! Не боул, не тазик — игрушка. Дорогущая. 

Паста с кальмаром (410): лингвини в приторно-сливочном соусе. Дико невкусно. Просил соли и перца за стол: игнор полный. Так что пишу правду: вкус не кальмара, а детского молочного супа с макаронами в детском саду Саранска. Рецепт 1967-1978 годов. Но за сорок минут так проголодаешься, что съешь и это без соли и перца. В инсте в разделе «new» и в меню сказано про сливочно-томатный. Вот оно как, Васенька, приключилось…

Банановый хлеб (320): орехи, ягоды, соус на срезе крайне симпатичного кекса. Совершенное попадание в формат: не шедевр, но насколько органичен концепту! Кекс съел бы еще. Яндекс.Еда обещает соус на основе белого шоколада с цветами анчана. У вас есть на телефоне Гугл.Переводчик?

Персонал совершенно без масок, в туалете (вернее, в одной кабинке в середине зала, куда очередь) имеется санитайзер. Девушки неожиданно приятно работают. По ритуалу, статус кафе учитывая, на словах – приятно! Мало кто при вопросе о воде из меню (160) сам предложит бесплатную воду в симпатичном графине, верно? Редкость.

Потом только претензии. Надо сразу, подавая меню, говорить про срок готовки — половина бы и не выбирала вовсе. Приятно все, но не четко. Несут чужое блюдо: «Не мое». «А что вы хотели?». «Боул». «Да, это я перепутала». Знаете, через сорок минут ожидания хочется на эту фразу только матом ответить. Пытки должны быть ограничены во времени, не бесконечны. И соль-перец просил… Да, без чая точно. НО… 

Я так рад. Я как энтомолог седых лет, что собирал коллекцию редких бабочек, но не мог найти последнюю, 1214-ю. И вот он ее видит случайно, не на «Каити, Каити, не были мы ни на каких Каити», а у себя на балконе в Горелово. Какой я критик-аналитик-публицист, если не видел фронду Civil. А соседям лучи гнева! Я шел к ним, а они подставили под критику критика соседей. А если все так начнут делать?