Колонка ресторанного критика: Кофейня «Ван дер Вафель»

Рейтинг:                                                                        30 ноября 2010 года 

Что стало с отвратным суши-баром на два столика при гостинице «стони айланд»? Тем, где я побоялся вкусить йаду. Струсил. «Виски бар»? Да, сам писал. Висела же вывеска полгода. Ни вывески, ни бара. Тут теперь монопродуктовое кафе. Юроп стайл. С запахом! «Ни уйти не поев». Тепло, уютно, старости смотрятся тут, в отличие от большинства мест, старушкины причиндалы, обнимающиеся солонка и старая перечница, музычка старая европейская, фильмы 60-х, франкофоны вперед! Описывать сложно. А сидеть не сложно. И сидят за полупустыми столами. Значит тут хорошо, если не хочется уходить, а чашка кофе тянется час.

Главное – сервис. Есть. Я боялся «бистрошного» способа торговли и товарно-денежного обмена «через стойку». Девушка приятна, внимательна и подходит формату. Ей же приходится по тысяче раз в день подниматься на лестнице на второй этаж. Честные 15% чаевые. Несмотря на слишком настойчивое предложение БЛ. «Нет, не надо». «Давайте, я расскажу, что сегодня входит...». «Но ведь не надо». Смены вроде одни - лица не ротируются, но, удовольствие разное. Кофе «сразу, пожалуйста», варится 15 минут. Не может пять столиков и восемь гостей контролировать - не пей чай. Мне пытались суп подать из БЛ. Настойчиво. «Это ваш суп». «Какой суп?». «Овощной!». Из БЛ. Зачем? С пятой попытки, «персонала» приведена в сознание. Меню, только пришедшему гостю, пришлось давать мне. Атаковать его «Что вы выбрали?» - это, конечно, проще, чем мониторить целых четыре стола. Это все плохо, но, приятности не отменяет.

Меню А3, прилично отпечатанный, почти что плотный лист, свернутый в плотную трубочку. Даже не буду ворчать, что читать его несподручно - норовит свернуться. Берем кубик рубика (он на столе есть) и солонку. Пресс-папье моё. Удобно, структурировано, понятно. Выбор легок. Еще бы не ставить сэндвичи после напитков. Еще бы хоть как-то описать отличие двух сортов вафель. «Тонкая, большая и легкая» и «толстая, поджаристая, плотная», например.

«Вафля а ля карт Бретань» (230). Тонкая вафля, смазанная сметанным «салатом», лист салатный, три кнели ароматного лососевого паштета и приправленный салатный микс с овощами в сторонке. Хорошо.

«Ватерлоо» (175). Тонкая вафля с листом салата и... куриным кубиком. Кубиками. Просто кубики диетичного мяса. Не связанные. Чуть масляные, не сухие, но, вот уж где соус бы пригодился. В перестройку!

Десертные вафли «Шарлемань» (198) - тонкая вафля, шахматного порядка взбитые сливки и рубленая груша, маринованная в вине. Тертый шоколад в меру, пудра в меру, и мера (веточка) смородины. Хорошо.

Кнокке (160) - только мне эти названия напоминают магазин «Икеа»? Вот то, что я воображал мечтами долгими. Теплая вафля просто намазана густым банановым пюре и украшена, совсем немного, шоколадным соусом. Отлично! Вот попадание. И не приторно и гармонично. Пюре и вафля братья навек!

Купил отдельно Льежскую (58), специально, без топпингов - плотнее, гораздо плотнее, режется с трудом - корочка румяна, но, оказавшись во рту, совершенно податлива. Слаще: правильное решение ее купить отдельно.

Минусята. Оба раза. На третий раз, не осталось «нетронутого» в меню. Салфетки в своих вазочках свернуты в цветы. Наверное, это по дефффчачьи красиво, но, свернуты же они руками. Нет салфеток не мятых, и тех, что не касались бы чужие руки. Неприятно. Неприятность. Столы наказать - шатаются. Две салфетки извел на балансировку. При меню в три позиции иметь одну из них в стопе - неуважительно. И сложнее переделывать заказ. Все-таки, и это самое важное во всем тексте, строго подавать все вафли теплыми. У меня лишь 2 из 5 были не комнатной температуры. А ведь в этом сила кафе! С теплой вафлей все вкусно. С холодной - только «хорошо». Это главная претензия. К «кафе и сэндвич-бар».

Напитки. Чай ньюби с супертолстостенными чашками, не остывающими очень долго, рассыпной чайник 90-130 рублей, кофе от 70 до 100: неплохо, но, лунго должен быть чуть крепче. Пиво, два сорта: гролш и бланш по 150. Молочные коктейли, горячие коктейли. Горячий шоколад.

Итоги. Малый (микро?) бизнес, так приятный лицом. Радуют старика! Все то, о чем так долго говорили меньшевики! Пять столов и понятная история. Концепция, не требующая тысячи слов для трансляции. Молодцы! Микро, а значит, не ругаю за офис на три ноут-персоны в зале, документы и папки. Всех бы ругал.
Сытно. Вафля, хоть и калорийна, сама по себе невелика. А вот с допами, тянет (заменит) на полновесное 300 гр. блюдо. И место удачное. В Купчино, в новом доме, такое место надо было строить по-другому. А около «Пуговиц» - только так! Здорово. Гевалюция, монопгодуктовая гевалюция, о катогай так дого гавалили больсевики, сверсилась!

Адрес кофейни «Van der Wafel / Ван дер Вафель»: Санкт-Петербург, Ломоносова ул., 1