Ресторанная критика Бориса: Суши-бар «Та-Но ками»

19 октября 2009 года

Тэги. Независимый, маленький, вкусный, не дешевый, один на километры…

Как ни странно, при переизбытке суши-баров в городе, в том числе, конечно, сетевых, некоторые станции метро оставались девственно чисты, до сих пор. «Елизаровская» обзавелась первым заведением только в начале года («Из Маков»). «Ломоносовская», и пару километров вокруг, оставались «суши free». Странно, но, факт. И, вот, умные хозяева… Да просто, Умные Хозяева. Не стали толкаться, где уже десяток суши-мест, и надо мучительно для мозгов и финансов, придумывать не «-50% часы», а «-80%», потому что, «-70%» уже есть. «Суши-сейл» в «Евразии». А на такой поляне разместиться. Молодцы!

Интерьер. С улицы все аккуратно. Небольшая вывеска, совсем не временная, как сейчас модно, тряпочку вешать без согласования. Лаконично, просто, но, без единой стилистической ошибки. Полуподвальчик? Да, но все реализовано очень удачно. Недорого. Уют, сложно организуемый при минимализЬме – диванчики по стенам, и стулья с матерчатыми чехлами – не самое традиционное, но, тут «идет» очень правильно. «Утеплить» «атмосферку». Небольшой зал, мест 25, не больше, и отдельно, совсем крохотное помещение на два стола. Разумеется, суши-стойка в зале, на виду. Плюсов много, но, есть и проколы. Два первых от входа стола, своеобразное «лицо» заведения, «загажены». Офисом с ноутбуком начальника и складом посуды соответственно. Я вошел и не понял, работает заведение, или строителей еще не прогнали… Столы неудачные – шаткие. Причем, дело не в неровном поле, а именно в конструкции столов. Туалет просто поразил: чисто, аккуратно, НО, там нет полотенец. Бумажных, махровых, электрических, электронных: никаких! Ну, и «Радио Рекорд» никогда не было нормальным саундтреком в общепите. Не клуб же!

Меню. Маааленькая «книжка» из связанных шнурком ламинированных карточек. Ну, и «бар» не большой. На отдельной подставке. Высокие, для скромнейшего подвальчика, цены на кухню, при этом напитки более чем, рекордно дешевы! Пепси и ее друзья - 40. Кофе 45-65! Пиво феноменально дешево… 40-60 рублей. «Та-но-ками» местный приват-лейбл, три варианта и «Кирин ичибан». Фреши привычнее - 140. Чайник чая 200 руб.. Не самая простая линейка, в пуэром в составе, к сожалению, не оформлена чайная карта. А перечисление «через запятую», все это смотрится плохо. И, чайный ритуал очень хорош. Настоящие, глинянные чайники и одни из лучших чашечек. Наиболее близкие к традиционным, очень небольшим чашкам!

Официантка: идеал. От встречи, через «могу я вам помочь» именно в то время, когда чтение меню затянулось, до прощания. Кстати, и здороваются и прощаются все в зале, включая, предположительно, владельца. Одноразовые осибори, нет подставок под палочки, остальное, вполне соответствует уровню заведения.

Салат из морских водорослей (230) – очень удачен. Нежные, тихонько похрустывающие нити чукка и густой, идеальный ореховый соус. Так удобно с ним формировать палочками комочки и отправлять их в рот… «Отменно».

Мисо (80) – на уровне. В меру ядреный, у нас так любят, свежего вкуса, разве что, «лапши» сырого лука, можно было и поменьше положить…

Суши (лосось 45, тунец 80, угорь 65, окунь 60, острый лосось 55, острый тунец 90, наборы от 350) – по японской мерке произведенные: очень небольшие. Давно не был в сетевых заведениях счастья, наверное, там такие же масипусенькие комочечки рисика… Но, зато, рыба, по питерской мерке, конечно, первоклассна, рис правильно подготовлен, не распадается от всех манипуляций, и только во рту, мгновенно «расходится», лепка идеальна… Эх, размерчик бы…

Итого. Недешевое место. В трех остановках, не коротких остановках, есть «Евразия» с ее «суши-сейлом «-70%»» весь месяц. Тут, не посоревнуешься… Мне очень понравилось отношение к своему предприятию. Мне очень понравилось отношение персонала к своей работе. И официантки, и повара. А недостатки? Думаю. Большинство из перечисленного, это от «первой недели».

Борис

Адрес суши-бара «Та-Но ками»: Санкт-Петербург, Ивановская ул., 14