«Субботы в Eat Market». Индийская кухня "Карри и гриль". Четвертый сезон.

Большое обновление меню в совсем ещё свежем корнере. Я почти всегда против расширения предложения, тем более такого, более чем на треть позиций, но когда столько заманчивого, и вроде бы по делу... Вот расширение линейки индийских пловов — удачная позиция во всех ресторанах Кумеша, или появление блюд из говядины! Да, придумал 52 шутки про священную корову, где всего 12 почерпнуты из перевода The Big Bang Theory, начинить статью — оказалось, несколько сотен миллионов индийцев едят говядину. А я пока ем…

Шашлыки: Баранина в индийских специях (990). Традиционно отменный рис — скилл индийский, ещё салат, соус, лепёшка. Аромат от мяса цепляет и ведёт, потом, первый же кусок — реально остро, как просил, большинство оценит злость на два честных перчика. А вот сама баранина жестковата. Понимаю, не хотели перемариновать. Понимаю, это противоположный способ приготовления тушению в соусе, как Роган джош, что ел в прошлый раз, ложкой разделяя растомлённое мясо... И да, большинство лежит в витрине на шампурах — размер оценить просто. Внушительный! Но пластиковая вилка должна протыкать кусок!

Наан с бараниной (400). Как лепёшка, как хлеб, это прямо талантливо. Баранина, которой довольно «впекли» в тесто, она без приправ, без специй, а я просил всё остро делать — спрашивают обязательно, и каждого, и все три визита (две разные смены персонала на кассе). Так что как лишь наполовину читается, наполовину узнаётся добрый баран.

Бириани с говядиной (990). Прям талантливый рис в традиционном индийском плове, переполненный пряностями, где масел в меру, с довольно мягкой остротой, на половину перчика. А мясо тут можно есть, деля пластиковой ложкой. Большая лодочка йогуртового соуса: спросил — так положено, такая пропорция, или всё же меньшая… в два раза, посуда подходящая закончилась? «Так надо». Ну, О.К. Больше, как говорится, не меньше. Тогда претензия только к салатику рядом: кислая приятная заправка, но за время с утра, видимо, к 15.00 салатный лист измочалила. Прошлое дополнение, на вид похожее, было бодрым, как с куста, только острыми каплями как росой покрылось — разовый косяк, понятно. 

Гулап джамун (350): классический десерт, где шарики исполнены отлично, а вот сиропу как не хватает пряностей, что маскируют прямолинейную приторность. Всё равно очень хорошо. 

И завтраки с 10 до 13 часов — новый раздел! Довольно опасный: когда повару национальной кухни приказывают придумать то, чего в ней-то и нет... В разделе имеется лепёшка доса, что есть и в основном меню, и это отличный, логичный выбор, сэндвич с омлетом — условно английское влияние. И ещё...

Ролл с шашлыком из курицы (490): горячий, удобный для еды, в фольге, с соусами. Курица отличная — самая вкусная часть композиции, но я и не сомневался. Лепёшка, как и все «хлеба» тут, мягкая, как толстый блин. Понимаю, не шаверма, но хотелось бы тонкую и желательно хрустящую оболочку, какого-то контраста. Начинка овощного дополнения скучная, как тушёные овощи — даже если и были разной плотности, в горячем ролле всё стало однообразным. Нот индийских, соуса какого-то узнаваемого внутрь не завезли. Мятный соус рядом хороший, конечно, а кетчуп я и не трогал. Идея индийского ролла с топ-курицей правильная, но надо докрутить: и как ролл, и как национальный окрас блюда. 

Индийский омлет (390): вот интересно, как раскрасят, как сделают блюдо национальным. Чтобы первая вилка, и сразу: «О да, это индийские ноты». Нет их. Обычный, совершенно домашний омлет с небольшим количеством овощей, никак не оформленный, лишённый «индийскости». Даже в любой кофейне получите больше праздника и отличий. 

Большое обновление — это всегда задача, почти равная первоначальной настройке бизнеса с кухней. Пока претензий больше плюсов, в отличие от основного, давно отработанного меню, которое рекомендую.