Ресторанный критик вспоминает Лилю в Locanda Cacio e Pepe

Ресторан L.Brik на Пушкинской долго продавали — не продали, я даже решил, что русский формат владельцы «Чеховъ групп» оставили для нашего города и без туристов. И я даже сходил в 2020 году, написал вам, а потом-таки продали…. И я бы не пошел еще в «переделку» – чего там, очередные арендаторы, сменившие вывеску русской кухни на итальянскую, да и первую — и главную — проверку не проходят. Какую? Мой опыт показывает всегда одно, у этого теста достоверность выше, чем у ПЦР: если по телефону отвечают не представляясь, как будто попал на частное лицо, когда приходится на allo спрашивать: «ЭТО РЕСТОРАН?», то в 98,62% случаев там не просто будет плохо, а там живет пушной зверь! И все равно ведь пошел. Так люблю дорогую итальянскую кухню, даю шанс…

Встречают, сажают. Живой итальянец — верю, это повар, периодически выскакивает в зал. Нет, не поговорить с гостями-едоками, дела у него иные. Но доверие сразу внушает, и понимаю: можно брать чуть смелее, более сложные «тестовые» блюда. С другой стороны, отношение новых владельцев ведь тоже важно, а интерьер, я сравнил фото, не меняли, просто новые соискатели теперь продают «италию». По ценам средним и выше среднего, как взрослый ресторан — бутылка воды, например, 530. Средний чек сложно посчитать, так как тут всего одно горячее блюдо вообще, за 1350. С какой там по счету стороны, присяжный номер какой-то там голосует за: меню очень небольшое, точно компактнее 10 из 10 итальянских ресторанов. Значит, «выжимка», значит, The Best и избранное? В меню чай зелёный и черный, но «простите, зелёного нет — кончился». Пришлось пить другой, а что делать. Огромный чайник – даже похож на литр этот френч-пресс. 

Вителло тоннато (560): уверенная порция, отличное качество, максимально средний — это замена слова «классичный» — соус, вяленые томаты. Лучшим в жизни не назовете/не назову, но и не расстроит точно. 

Салат с креветками и цукини (650) оказался с миксом, прогретыми до нежности горячими черри, четырьмя креветками и страчателлой. Я сначала удивился — на горячие креветки и холодный сыр? Но все работает прекрасно. Конечно, слайсы сырого (или почти сырого) цукини здорово бы освежили. Но официант предупредил про изменения. 

Фирменная паста Cacio e Pepe (490): реальное аль денте, и это прекрасно. По мне, на вкус близко к эталону, даже перечницу просил, но понял, что пользоваться не буду. И как тянется тонко хороший сыр, и так простые радости…

Ризотто с лесными грибами (750): английский вариант меню обещает «порчини». Счет дополнил картину: «гуанчале» — вот как повар усилил вкус! Отличное ризотто, действительно с отборными белыми грибами, приправлено хорошо, но все равно на четверку. Чуть бы сливочности в связь, да и сыр, возможно, не выполняет свою роль тут. 

Томатный суп (300): неожиданно плотнейшая, насыщенная версия, пусть и чуть сладковатая, как доминирующий штамм… вкус! Чем-то, впервые с похода в Betulla, напомнил тамошний морской суп. Тут морепродукты опциональные (300), но совершенно не стыдные качествами и размерами. Кальмар, три креветки, две мидии, две вонголе. Решительно рекомендую. Секрет основы, по моему мнению, в ее универсальности. Кто-то выбирает вариант с сыром (90-100), а вот морепродуктам больше подошел бы острый. Это я так, рассуждаю. Вам не рассуждать, покупать. 

Пицца «Четыре сыра» (680) очень большая! Тут, опять, только четверка. Неплохие, но не великие сыры набором, нет гаммы, нет квартета, что борется за внимание гостя. Ну и тесто: доброе, отличное… пресное! Скучно есть. Пресно, безвкусно, бессмысленно. Это не корочки в Molto, за которыми хочется, как бомж, охотиться — «вдруг оставят соседи немного»…

Как вы поняли, шел совершенно в грусти. В совершенную безнадегу, как посмотрел фото: ну что могли новые арендаторы сотворить, если даже не трогали старый интерьер? Но ведь он неплох, и без хохломы (был), и его можно представить итальянским. Почти все вкусно! Итальянский дух есть. Сервис молодой, не самый уверенный, но приятный же, и с желанием! Например, лимончелло самодельный любой итальянец презентовал бы в конце трапезы, но по русской традиции, как добрая память о предшественнике, рюмаху предлагают сразу. И верно, вдруг обед пройдет веселее?