Ресторанный критик вспоминает экономиста Леонтьева в Ноам/No:am

Кофейня, локальная кофейня на 100%, вне зависимости от того, как вы её используете. Заказ у стойки, оплата сразу, но есть много экземпляров меню, и почитать за столом можно спокойно. В нём так и называется первый раздел: «Завтрак для соседей». По Леонтьевскому Мысу? Интересно, считают ли соседями жителей большого ЛСР-комплекса через воду? Но у меня прописку не просили. И читал ли я Василий Василича Леонтьева? Читал. 

Интерьер — мой! Лаконично, но не скучно, с любовью и вниманием к материалам, что самые разговорчивые тут — всё бы согласовал подписью. Есть столы с прекрасным диваном, устойчивые, как должно, со светом, что я требую в своей операционной! Но и у окон хорошо, кроме того, что стулья заказывали девчата — спинки держат за мужской ремень. Общий стол тоже хороший, без упрёка сел бы, да и бар на четыре высоких стола интересно смотрится в кофейне. Удача! Голые столешницы, да, но это кофейня! Где офис тихий, в углу, всего на два стола и два человека, всего с одним ноутом и нардами, не пугает, не мешает гостям. Дог-френдли совсем не мешает: соседи-собаки культурные, любознательные, но курицу мою не отнимали. Детки приходят тихие. Может быть, потому, что официально «чужие здесь не ходят»? И да, любопытно: ни один человек не пользовался вешалками — всё на стульях развешано! Может быть, вампиры боятся крючков в виде крестов? Я не боюсь! Вот только есть страшно — все пьют больше. Надеюсь, гости есть и на этот «серьёз», и раз взялись, раз анонсировали шефа, повесив ответственность, отвечайте за... 

Заказ у стойки, как и говорил, оплата сразу, чеков нет, пишу по меню, не проверить текстА и цены. Был вечером: действует только меню обеда и ужина на десять блюд (с 13 до 21). Все цены крутятся между 600 и 700: средний счёт посчитать — как два пальца испачкать местными булками от «Футуры», что не надо мне. Десерты: чизкейк, вишнёвый пирог и тирамису, он тоже готовый в витрине… Который вообще оказался баноффи в креманке. Если это за день всё покупают, то отлично.

Тартар из лосося с азиатским майо (750): лаконично, дорого, красиво. Красивый кубик дорогой рыбы, жирной, чистой, ласковой. Рукотворный, верю, свежий майонез, без сильно ярких азиатских нот — не глушить рыбу с огурцом, чистые вкусы. Точно «да». Тёплый зерновой хлеб, где на кончике последнего кусочка плесень с полсантиметра. Уверен, разовая беда. Но это зависит от того, спросят или нет. Ведь важно одно: или следующему гостю будет хорошо, или следующему гостю будет плохо.

Похлёбка с говядиной (620). Плотный, полно сбитый, с массой мяса — и кусками, и волокнами, идеально приправленный суп: вкусы как будто округлели, а от сметаны интереснее всё... Если картошку резать чуть мельче, будет ещё лучше. Но и она напиталась вкусами не меньше моркови и фасоли. Пять баллов: по-хорошему домашний суп.

Шницель и ромейн с соусом цезарь (680): куриный, как и догадывался. Идеально приготовлено: шесть-семь миллиметров толщины, не сухое нутро, лёгкая панировка сухарная, ромейн с соусом узнаваемым и пармезаном. Нет возражений, одна радость! И тёплые воспоминания о La Biga.

Бесплатная вода — стакан, сразу по посадке и до заказа, и вот от вас не ждут покупку. На этом, на вежливости, закончился рацион сервиса. И официантам, и кто выше, начихать и накашлять на «понравилось?», по всем шести блюдам и по всему итогу — оплачено же. Это не есть беда (в кофейне!), это просто штрих, когда всё хорошо и не надо помочь следующему гостю. Когда есть проблемы, когда надо помочь следующему гостю не употреблять порчу, это сразу стало важнее всей кухни! Это то, что запомню больше впечатлений остальных! Хороших. 

На второй, утренний визит понял, что беды две. Озвученное «всё равно» и крайне странная вещь: как будто меню придумывали, пока не было газа и электричества в ЖК. Всё, что надо греть, раскрывая, оживляя, всё отдаётся по умолчанию, по задумке, специально спрашивал, холодным. И запеканка творожная (криминал!), и вишнёвый пирог, и ещё девушка диктовала, понимая, что логично было бы готовить перед встречей с гостем. И выбрал я…

Бенедикт с лососем (690) качественный. Пашот ещё пашот, но на грани, вкусный, правильный гармонией, небогатый: рыбоньки только пятая часть поверхности — то, что видно вам. И её солей добрых не хватает на всё остальное. Экономная рука дрогнула или такая закладка? Не флагман. 

Полента крем-брюле с кремом из белого шоколада и пылью из попкорна (450). Базовая, качественная кукурузная каша, горячая, аппетитная, просто замечательная. Базовая: тонкая корочка сверху от крем-брюле, присыпка развлекает, но очень аккуратно, не меняя основной парадигмы. Базовая: отличная, когда дополнения и ухищрения не забивают основу. 

Самодельный Вишнёвый пирог (450) очень хорош! Ягоды сохранили форму, они все до единой лопаются, слой крема небольшой. А вот борт сантиметровый, тот выиграл бы от прогрева небольшого. Но это я уже говорил. 

Итак. Всего пара предложений. Интересоваться едой = иметь шанс стать лучше. Подумать про «утепление» еды. Веранда, кстати, уже намечена, остов смонтирован — надеюсь, вы прочитаете статью уже по её запуску.