Ресторанный критик узнает, что есть китайская Партия 108

Искали персонал, так очертив свой профиль: «Гастро-бар "Партия" в стилистике нео-коммунистического Китая — современный взгляд на посткоммунистический этап страны. Бар будет располагаться на Добролюбова 23. Концепция бара. Будни: Традиционный Китай. Гостям будут предложены интересные интерпретации китайской кухни наряду с классическими блюдами, а также проведение чайных церемоний. Выходные: Преображаемся в более тусовочный формат. Упор делается на веселье, закуски и разнообразные напитки: соджу, китайские коктейли и настойки, рисовое пиво, саке и т.д. Мы по факту первый соджу-бар в России с двойным форматом». Громко, смело!

«Последние два года мы строили Партию, вдохновляясь...» Помню это помещение по другим проектам, а в последнем варианте — китайском кафе, пару раз примеряясь, даже не остался принимать пищу, так было противно. Так что уже благо, эти новые владельцы. Работает один первый этаж, немного вниз по ступеням... Шесть столов вроде, если не сдвигали, и два заняты хозяевами с ноутами, один — гостями в первый вечер. Нет встречи, персонал за стойкой просто не видит, кто вошёл, а на входе ящики шкафчиков с ключами для вашей одежды не совсем ориентируют, что делать. Всё красное цветом, такая выбрана коммунистическая гамма, всё раскрашено им, так что еда может быть не сильно симпатична. Есть удобные места для сидения в бистро, но на ресторан увиденное не тянет никак. А мне нравится «малыш»!

Владельцы общаются с нами посредством меню — и не только: не самая свежая газета в шесть сложений… Наверное, от старого места фишка? Шучу, совсем не похоже на прошлое. Самое большое, что я видел, «предисловие» авторов на последней странице: кто хочет во время ожидания еды ознакомиться, почему нет? Сложный, местами спонтанный набор блюд, «всё, что модно сейчас», где есть цены выше ожиданий — 800-900-1100 рублей, но есть и чуть ниже рынка. Цифры вообще странные: есть «Лосось Rose с салатом» за 1125 или кальмар-гриль за 900, а есть набор закусок по типу панчан за 300. Некоторые позиции удивляют в паназиатском месте: «Томлёная утиная ножка» (990) или вот «Тыквенное пюре» в гарнирах. «А у нас крен в европейское…» — ответили мне. Что поделать, бывают метисы на свете. Чай только по литру — я в пролёте. Вода большим графином, комплЕментарная, спасибо, но только после просьбы! Ну и в перечне шуток замечаешь, что «Дарим чизкейк за отзыв»: я сразу перестал верить любым отзывам в «Яндексе» Даже честным, а не только написанным до еды, в ожидании подарка, когда и писать-то ещё нечего... Всё с юмором рассказано: обещали обнять, покрутить, приподнять ещё, но как же это всё противоречиво. Как и еда. 

Битые огурцы (350), ну, не совсем битые: половинки кружков и неожиданно густой соус-подлива. Промариновались, вкусны... А что, если назвать блюдо иначе? Полноценная закуска, не могу отговаривать. 

Салат с говядиной татаки (740). «Всё в разделе — на одном миксе», видимо, и цезарь с уткой, так что выбор мой непрост. А салат… Ругать-то надо, но как? Всё искреннее, всё просто: картошка жареная, кусочки прекрасного мяса, пусть и не совсем татаки… Но это «картошка с мясом»: кто не любит такую, не шпион ли? Микс на два сорта, мелкие черри, огурцы, что тут «битые» —  заправка лёгкая, но с остринкой. Признать грандиозной поварской удачей не могу, но, уверен, всем понравится. 

Классический том ям (630) пахнет мощно: грубо, кисло, не сказать что (сразу) аппетитно. На вкус понравился. Весь букет откровенный, тот самый, пусть совсем без «листьев» и «деревьев» на дне. Вешенки и «морики» в главной роли в средней размером порции.

Димсамы с уткой (690). Впервые вижу, чтобы под поднимающейся крышкой стоял соус в центре пяти небольших «пельмешек». Его варили паром вместе с ними? Отличный фарш, лучше большинства, а вот гребешки с нежующимися сырыми частями. Небольшими, да, выплюнул всего пару, но надо доделать, докрутить лепку, товарищи. 

Мини-шаверма с уткой (550). Хорошая идея, жаль, испортили «линейки». Холодная, не комнатной температуры, а как холодильником поцелована. Сверху трогаешь и внутри, где овощи. Утку как бы грели перед закладкой, это я спросил по итогу, сверху прижарили до аромата гари. Просто очень коротко и на очень горячей поверхности — не успело тепло проникнуть дальше. Спрашивали, сделать ли острее — спросил, чем: «Carolina Reaper есть». «Нет, спасибо, не надо: не пойму ни утку, ни хойсин». Подали с приговором «вам поострее» — это после того, как два раза отказался гость. Совсем не остро, остро в счёте: сто рублей. Ребят, сколь бы вы ни пытались быть обаятельными, одна такая хрень перекрывает десять симпатичных приколов в меню и приятный, заинтересованный (в остальном) сервис. За холодное мини-изделие заплатил 650... Перебор. 

Удон с рваной свининой (550): не сильно остро, волокна нежные всё облегают как второй соус. Можно круче, но и так нормально. Можно чуть больше «азиатскости» во вкусе. Тогда вторым куплю...

Соба с говядиной по-сычуаньски (640). Вкусно. Много соуса, как кажется, но по итогу ничего не остаётся на дне. Он кисловат первой-главной нотой в гамме вкусов, но это только бодрит интересом. Пропорция овощей и палочек мяса, радость до последних металлических палочек. Втрое по удачности блюдо после том яма!

Вопросы по блюдам после оплаты. Очень такое не люблю, но тут действительно хочется помочь, и не важно, искренность в меню имитированная, модная или же от души пишут, что «жрать все любят, а вкусно жрать ещё больше»: возможно, текстА определяют сознание и содержимое тарелок? Всё рассказал. Получил обещание угостить десертом «в мою следующую смену» за все рассказы про косяки. И был уверен, что оно окажется обещанием. Нет, на третий визит презентовали Хлопковый чизкейк с мисо-карамелью (510/-): мусс сверху с сычуаньским перцем — ещё больше интереса к самодельному приготовлению в пароварке, вот верю. Хороший! Бывает чуть менее «творожным», легче взбитым, но этот точно неплох.

Бизнес-ланчи подаются и в выходные дни, если они попадают переносом на будни — пятница есть пятница. Или вот миска риса бесплатно каждому: не просто слова на вывеске, но и обещание в меню! Хвалим, это добрая фишка. Да их тут много: от старого телевизора с игрой из 80-х до песни Цоя на китайском… Необычное место, я не сильно понимаю, что именно два года строили, видимо, придумывали десятки приколов меню. Вышло оригинальное место, визит в которое не потеряется в тысяче других паназиатских заведений. С не самым молодёжным средним счётом. И как будут жить дальше, не знаю. Шесть столиков, в принципе, не так сложно занять гостями — возможно, экономика партийного проекта сложится до выборов в Госдуму?