Ресторанный критик сушит бельё Mia Strada

Сервис был «сервизом» и КАТАСТРОФОЙ, большими буквами: путались, злили. Сейчас могу привести лишь пару претензий: первый контакт с официантом на несколько минут позже нужного. Вода не при посадке, но перед заказом: когда комплЕмент стал гостеприимством. Молодой, приятный, берётся слушать лихо, без записи, на четвёртой строчке понимает, что поплыл, и достает телефон, переспрашивая, что у меня было первой переменой. Зачем это? Это не крутость, а создание проблем. В остальном — высший стандарт до упора. Ещё и то, что со счётом совершенно правильно приходит Админ. Финализировать визит. 

Интерьер/антураж — фишка, уникальность. Нравятся вам или нет по-одесски развешанные труселя на верёвках, в десятке городской. Чем дальше, чем универсальнее и более безликие открытия, тем тут круче и узнаваемее. Беда одна: гости отельные из анекдота про Василия Ивановича и рельсы. В пустом ресторане на пятьдесят плюс гостей садятся впритык, рядом к уже занятому, единственному занятому столу! Вина на хостес, что отсутствовала, и человек пошёл сам, спрашивая у меня: «Это итальянский ресторан?» Разумеется, других гостей раздели в гардеробе, эти с куртками по стульям. Хостес минутой брака в работе, пустым постом, портит впечатление. Надо стараться рассаживать гостей в разные части зала, обеспечивая покой, без прослушивания чужих разговоров, хотя бы в начале работы заведения. 

Тартар из форели с малосольными огурцами и чесночным айоли (890). Большая кнеля только тартара, с минимумом допов в замесе и минимумом соли. Мы такое любим. Свежо, жирно, честно. Тартар. Естество. Редкость. 

Странный Салат с кальмаром, тёплыми гренками и медовой горчицей (850). Полное ощущение, что салат мясной (с ростбифом такой готовят), привычной гармонии, решили оригинально делать с кальмаром. С луком и горчичным соусом, помимо хорошего микса, с оливками... Вкусно. Авангардно. Как сациви с осьминогом. 

Дровяная печь, поэтому пицца с часа дня, а не с открытия заведения во дворе. Уважаем, даём время на растопку, прибываем к часу. Пицца Груша с горгонзолой (790): удовольствие. Тесто, что не хочется оставлять, комфортный размер (28 см), сыры дорогие, яркая во всех смыслах груша в вине — отменно.

Буйабес с коньяком и морепродуктами (890). Расчудесный бульон, чуть шершавый, пусть чуть менее острый, чем привычно для буйабеса. Богатый начинкой, поглощающий внимание, но класс, конечно, снижают крупные половинки картошки среди креветок и кальмара. Очень хорошо, один из лучших, но не лучший. Соус руй придумали не просто так, и просто куски хлебные есть упрощение. Прощаемое, но ведь мы хотим быть лучшими?

Карбонары в меню две: классическая и Карбонара с гребешком (1100). Вкусно. Хорошо. Чуть (на треть) жиже привычного соус, просто не хватает ему цепкости оставаться на пасте и на вилке, тут ложка понадобилась бы всем, перца — минимум, и мельницу не дают. Как карбонару — не узнаю. Ем — с радостью. 

Окунь со взбитым картофельным пюре подорожал за четырнадцать месяцев с 690 до 790. Остался прежним: «Мечта о чистой рыбке с аппетитной корочкой, когда хочется “рыбки поесть”, таки сбылась. Ничего сложного, а как сложно так хорошо приготовить! Пармезан был бы спорной опцией, что везде “ложут и ложут” (“мы же Италия!”), но пришло же в голову сотворить чипс. Отлично». Так ведь теперь и выглядит лучше: как-то изящнее, более сложенным, не случайным набором: согласны? Стало лучше! 

На вид простой, домашний, прям до номера квартиры, Пирог с вишней, апельсином и кремом пломбир (550), я помню те готовые смеси для выпечки с таким цитрусовым оттенком. Домашний, но хорошо украшенный, и вот только радует, и не только вкусом. Вишен немного, но когда тесто живое, то «да»!

РОСТ. Заметный. От «что за опыты всесторонние на гостях в красоте колодца?» до очень хорошего ресторана. Поход в который не забудете, не спутаете с другими. Сейчас это ценность. Сейчас это редкость. Согласны?