Ресторанный критик становится Тихоходка

«Тихохо́дка (лат. Tardigrada) — тип микроскопических беспозвоночных, близкий к членистоногим». И «самое живучее существо на планете». «Это крохотное существо, длиной 0,1 до 1,5 мм, однако в ней все собрано неплохо: и само туловище, и половая система, и каннибальское выражение морды. Ну да, они друг друга могут жрать». Работают они с 14. Борис начинает работать раньше. Я пока только успел прочитать, в честь какого зверька назвали этот коктейльный бар. Надеюсь, Эльвира @foodie_ria тут была?

По фото черным-темным мне казалось, что тут совершенный подвал, а не нормальный для центра города первый этаж с пятью окнами на весь белый свет. Нет, днём тут даже день: видимо, те, кто размещает фото, подписали обязательство постить только вечернюю жизнь бара, поддерживая имидж ночного заведения. Вот ведь люди, за Теночтитлан продадут правду и свободу слова… Тут один небольшой зал, тут только табуреты без спинки (ох, спинка-спинка), один большой стол коммунальный и три «полки» помимо барной стойки. Прохладно при +18 за бортом, кондиционер настроен на полный зал разгоряченных алкококтейлями тел — а их нет, кроме меня и двух персоналов. Сервис вроде доброжелательный, барный, но у стола. Все приятно, но ждать человечности или гостеприимства не стоит. Мнений о блюдах не спрашивают, каких-то предложений, ничего. Ничего личного. Я как-то от бара ждал чуть более расширенного сервиса, чем «принос-унос тарелки». В отзывах прочитал про отсутствие терминала – нет, проблем при оплате не возникло. Время лечит.  

Меню общее: коктейли вперемешку с едой, не отделены никак, только рамками блюд. После сангрии — тако, потом поке и супы где-то между напитками с красивыми составами и один сезонный десерт. Это и оказался заявленный в инстаграме матча чизкейк. Вода бесплатная и сразу, в меню нет упоминания. Чай и кофе от 100, коктейли все больше 500-600. Есть обеды с блюдами меню, со скидкой от цены обычной. Это мне всегда нравится, но попаданий в желания там не случилось. Поэтому…

Самый эффектный за 17 лет Гаспачо (280). Куб льда в пять сантиметров, с лого, тарелочка его вынуть и пристроить. Базовый вкус — это похвала сейчас тебе, дорогой суп. Остроту не спросили, как обещало меню, но мне оказалась в точку. 

Поке с лососем (490): нормально. Мне не хватило задора и связи соуса, он какой-то сливочно-лёгкий, необычно жидкий, все вокруг риса положили бодрое, но лосося маловато. Нормально. Для заведения, где, по сути, пять блюд, ждёшь, что они будут ярче яркого, как гаспачо. Ждёшь самого замечательного в городе, и это как минимум. В отличие от ресторана, где тринадцать супов, если что, то «ничего, ну не попал, остальные точно прекрасны». 

Тако с томленой свининой и томатным соусом (500): нормально. Опять я халтурю. А что ещё сказать? Все честно отдали, пусть и порции небольшие, даже не как закуска, а мне третьей переменой пришлось. Мясо скорее сладкое, соусом выданным приходится пользоваться изрядно, до дна. Нормально.

Я даже купил Сезонный десерт — Матча чизкейк (300): нормальный, мог быть ярче именно вкусом матча. Мог быть жирнее на тонком, миллиметровом слое теста. Мог. Мог быть не от семидесятилетнего повара: эти разводы шоколадного соуса — как эхо прошлого века. Современный повар оперирует другими методиками, Повар, понимаете, он почитал книжки, видео, посмотрел Бориса. Он так не мажет. Он как Гаспачо весь работает. Я прав? Я лев?

Наверное, отличный коктейльный бар. Неплохая еда, от которой я ждал иного. Как говорил великий Аршавин: «Ваши ожидания — ваши проблемы»!