Ресторанный критик практикует магию Ву Ду

Рекомендации читателей, токмо их воля, привели меня по Уральской к мосту Бетанкура. «Китайская кухня» и «Вуду» (или «ВуДу») на фасаде. Ладно, потыкаю иголок в них! 

Три зала: просто, гладко, не сильно-то и оформлено, вполне кафешно, по-столовски чисто, вот и спасибо. По-столовски приборы на столах, рядом с соусами, а палочки деревянные многоразовые принесут уже на тарелке с блюдом. Запахи с кухни только у её дверей, по дороге в туалет, сильные и неожиданно приятные: щекотно перечные, вонью не назвать. Всё не убого, сказывается небольшой «срок службы», разве что элементы кладовки везде: разбросанные тут и там коробки, упаковки напитков, скарб, что не привык видеть… 

Сервис есть, и он у столов! Которые даже протирают между гостями: смотреть приятно, есть не гадко, как в некоторых престижных ресторанах. Посуду со стола убирают только по отдельной просьбе, когда накопилось четыре тарелки. Рукописные счета дают с номерами блюд и суммой, и их надо просить — по умолчанию просто сообщают общую сумму. Не по злобе, а, видимо, тут 90% гостей берёт одно блюдо и не пользуется калькулятором. Но карты принимают без мольбы о переводе. 

Меню совсем не то, что видел в сети, на фото гостей, совсем не то, что ждал в чуфальне. Не папка с тридцатью карманами, а один лист А3: предложение меньше 98,9% китайских заведений, а раздел «Лапша» вообще на треть небольшого меню! Списка напитков нет в печатном виде… Потому что нет чая, нет воды, нет пива! Есть холодильник с китайскими химозными лимонадами и доброколой: впервые за долгое время у меня сухой закон случился, ещё и с яркой китайской кухней, та ещё мука. Нет, в холодильнике тоже без цен. Сюрприз будет!

Первым блюдом, и неожиданно быстро, помыл руки только, принесли Курицу Гунбао с рисом (460) и совсем неожиданным витаминным, капустного покроя, салатом, что заправлен хуже советского, витаминного и капустного! Скучен. Гунбао не узнать: ощущение готовой полностью, заправленной уже заготовки, что разогрели в микроволновке. Кашеобразное всё, и курица тоже. Стручков обжаренного перца нет ни одного, как и признаков какой-то обжарки. Бессмысленное хрючево, что даже на бизнес-ланч было бы стыдным везде. Решительное «нет». И местами даже слово «позор».

Свиные уши в соевом соусе (420), наоборот, одни из лучших за последнее время, очень похожие на те, что ещё в прошлом веке мне полюбились, стали тестовым блюдом: лучшее за обед. Лучшее фактурой, вкусом, балансом с овощной частью, едва десятипроцентной.

Закуска из чёрных древесных грибов (280): легко, правильно гаммой и пропорцией — второе по удачности за обед! Подарок, цену учитывая.

Пельмени со свининой (440) оказались в горячем «бульоне», и его, по ощущению, за пол-литра — верно, как суп. Неожиданно, хоть и фото есть в меню. Пельмени оказались больше похожи на вонтоны: совсем тонкие тестом, и его много на комочке «листается». Бульон оказался больше похож на соус: плотный, жирный, сложный, серьёзный, такой перечной, нецензурированной силы — много-разно-перечной мощи. За которой скрыты остальные компоненты, как имбирь, что попадается на зубах. Фарш мог быть комочками чуть плотнее и заметнее, но это острое, яркое, отличное блюдо. Рекомендация. Третье место, но дорогая бронза!

Холодная лапша по-чунцински (420). Правильно просят всё перемешать, подавая блюдо. Говядины совсем немного, огурцы тоже не главные. Помог себе немного острой пастой на столе, и стало гораздо лучше. «Хорошо». 

Итак. Как будто место заточено под бизнес-ланч, берёте вы их «комплекс» или выбираете одно блюдо по меню на обед. Да сама подача курицы с рисом на одной тарелке — это признак самого простого класса китайских заведений! Нет, я не про ланч, я про гунбао. Я и про интерьер, и про скорость отдачи, и про гостей, полностью заполнивших залы в час дня, и да ритуал точно под это… Повода для специального, вечернего визита как в ресторан совсем не найду. Пообедать днём — самое то!