Ресторанный критик отдыхает Наюгах

Второе заведение бренда, родившегося в районе Славянки (мне казалось, что в Шушарах), кажется, перед пандемией. И вот уже встречаю ресторан на месте, кажется, вечного Ferma café в полуподвале пешеходной линии Васильевского острова. С удивлением! 

Знакомые стены с окном кухни и системой залов получили новое «советское» оформление: вышло частью очень удачно, а местами не очень. Но стиль всё равно симпатичен старику, вспоминающему 1969-й! Не зря в отзывах вспоминают Советское кафе «Квартирка», что работало на несколько домов ближе к Среднему проспекту. Демократично, понятно, свежо — этим, конечно, похоже. Но я давно не был в «Ферме», мне сложно вспоминать, какая там была мебель… 

Нет встречи, стой как хочешь. Пока не увидят, пробегая мимо — вход теперь не упирается в кондитерскую витрину справа, где человек был всегда. Но в таком формате я и не ждал поста хостес. Вот и не ждут граждане, шествуют сами искать уют. Но. Сервис после этого местами лучше «лакшери»: внимательно, чутко, гостеприимно! Новые люди подходят к столу и здороваются, ведь они видят гостя первый раз. Хочется поблагодарить или руководство, или родителей вежливых людей. И приводить в пример многим ресторациям!

Я не против каши в меню, я привык. Но когда «под шумок» ретрошрифтов предлагают такой набор: моти, пицца, роллы, том ям… Это вся «советская» стилистика меня добьёт. Карбонара, Кимчи Поккым Паб и Сокоги Паккым от Корейской Советской Социалистической Республики, Цезарь, Тартар из говядины — видимо от ТАССР? В общем, при всём явном антураже, что не шепчет, а кричит про СССР, это совершенно, это совсем удивляет. Вода 140, и это 0.5 литра, привозной морс — пробовал все, брусничный лучше всех — 120, сотня, кажется, коктейлей и лимонадов, большей части по 240 («б/а апероль» хорош!).

Ненавижу, когда гостя облизывают, но обожаю, когда гостя берут в плен. Правильными или нет приёмами, не так важно. Эталонная Селёдка под шубой (390), но ведь много у кого хорошая. Эта же снабжена куском слабосолёной форели и чайной ложкой красной икры. И так радует качествами, так ещё и подкуп-то какой в мире кройки, шитья и экономии! Нужно это классике рецепта или нет, я не знаю. Спорно. Но уверен, что хотели понравиться, потрафить гостю. Удалось. Вкусно, богато и... дёшево!

Строганов (660). Если не придираться, а лишь немного присолить, хотя тут точно не криминал, очень-таки неплохой! Всё внятное, грибы в тему, пропорция хороша, сковородка позволяет есть спокойно.

На второй визит, уже день и будень, всё сложнее. Вроде и сами посадили в один из небольших залов, и меню дали, а забыли. Испортив впечатление о сервисе. Начав портить: бизнес-ланч (280-480) убивает всё. И не только внимание персонала. Если вечером все гости были прекрасны, то на обед это очень неприятное соседство. Гуляющие, чтобы обкашлять все шесть залов, принимающие пищу в куртках и шапках, а раздетые даже на обеде орут как на совещании в своём офисе. Шестнадцать раз укорил себя за визит днём... Тем более паузы в отдаче сильно больше. Да что там, двойные от допустимых: хинкали — пятьдесят минут от заказа, Строганов — час десять. Заказ у соседей пришли принимать через двадцать минут от посадки: для офисников, боюсь, это минус, что перекроет вкус и цены. То есть проблема общая: проблема полного зала. Залов. 

Приходите вечером! КАТЕГОРИЧЕСКИ! У нас есть шрифт больше? Ну ладно.