Ресторанный критик ощущает простор Sili Coffee

Открылись в ноябре, почитал с благодарностью (https://t.me/v_poiskax_chuda/21983) и не всё понял. А того, что не понял, я боюсь: просторный зал, но небольшая кофейня? Это как? Но только сейчас, когда из-за затопления от соседей выше закрылся Cherchez Bistrot, потом и читатели в комментарии к статье о Mere посоветовали это место, вспомнил и пошёл. И я понял всё, зайдя в дверь. Тут одно витринное окно всего, но помещение уходит вглубь. Для кофейни это один из самых больших метражом залов за последние... много объектов. Приятно, несложно оформлено, просторно, да, потому что много свободного места, большие проходы, не мельчили с посадками, кроме одного узкого места. Выходит, всё правильно написали в блоге!

Из плюсов — резервация для ноутбучников: только общий стол, остальные со строгим значком «НЕЛЬЗЯ». Меню доступно: на стройке лежит много экземпляров, и можно взять за стол, изучить и вернуться на кассу подкованным, как конь. Бесплатная вода, но не автоматом, а когда попросил помочь найти её в меню. Вешалка на входе, и за столами ни одного укутанного товарища-полярника. Максимум у стойки берут с собой или расплачиваются и покидают нас всех. Персонал здоровается громко и чётко. Но сразу, на весы, плохо другое: посуду уносят, столы не протирают. На моём — двадцатипятисантиметровый блондинистый волос. Точно не мой, перебрал все парики в сумке, и не персонала: гостевой он, пришлый, не наш!

Меню, конечно… Меню писал не первоклассник: даже он не мог не встречать слово, на магазинном ценнике мороженого, например. Так почему «морожеННое»? Меня вот ещё тревожит «творожЕНный сыр». Ладно, ошибка, всё бывает, но как за четыре месяца не нашлось ни одного честного человека, что указал бы на ошибку? Есть раздел «Завтраки», но бенедикт в разделе «Хлеб», рядом с гриль-чизом с сыром — я и не нашёл без помощи, в голову не пришло там искать. Раздел «Хлеб», океюшки, но он на маффине, а не на бриоши или другом привычном изделии. Путают? На завтрак!

Итак, Бенедикт с лососем (890). Маффин не подогрели, он тончайший, плотный, негостеприимный, больше похож на старую, иссохшую до встречи со мной оладушку, лосось едва на треть или меньше размера этого кружочка — не ждёшь в дорогом изделии экономий, сравниваешь с другими. Хороший соус, два яйца, нормальный авокадо — это плюсы. Но точно «нет». Сама основа противопоставлена блюду, где должна быть подушка. А не печенька.

Панкейки со сливочным кремом и черничным кули (590). Вот, наоборот, идеал сложения блюда шефом и мастерства линейного повара! Живые, не толстые, пропечённые, но не сухие. Выложенными в стопку создают то самое доброе впечатление, отличие от других похожих блюд. Всё бы так. Лучшие, просто лучшие среди последних двух десятков панкейков. 

Кофейня: оплата сразу, могли совсем не поинтересоваться, но спросили. Рассказал про волос, про маффин. Так что, возможно, следующему гостю будет не так противно и не так сухо! Извинялись, хотели что-то презентовать — отказался, разумеется: гость рассчитался и уходит, он не готов жевать ещё. Но попытка правильная — показать, что «мы понимаем неприятную ситуевину».

На второй день полностью другая смена. Радуясь и вдохновляясь, смотрел, как протирают стол передо мной, а пришлось садиться за общий-офисный — аншлаг. Три гостя, но с сумками, шесть стульев из семь заняли, хлоп, и нет мест — вот кто опаснее «ноутбучников-капучинка-на-три-часа»! Правая колонка меню сегодня, с пастами и фрикадельками.

Зелёный салат (690): «цукини, брокколи, авокадо, фисташковая заправка». Дорого за овощной набор, должно быть хорошо. Долго в кофейне, двадцать минут от заказа, пусть и в аншлаг. Соцветие брокколи одно большое, в остальном баланс, семечки, орехи, заправка — хорошо. Свеж, приятен, но всё успело пожениться, стать салатом, а не набором компонентов. 

Томатный суп с «твороженным» сыром (520). Отличный суп сам по себе: красивый цветом и вкусом, приправленный образцово, зачётный в любом ресторане. Сыр вот плотным кусищем, с трудом прессуется ложкой, совсем плохо размешивается, до конца еды оставаясь дрейфующими и утонувшими фрагментами, не давая сливочность и негу. Это не проблема, это вариант блюда, но такой, такое решение, встречаю впервые. Повторил бы всё равно!

Паста с песто и креветками (720). Кажется, это единственное блюдо с креветками — держат заготовку ради пасты? Казарече, кажется, пресноваты, скучны под тонким слоем песто. Казарече, кажется, суховаты — тонкий слой песто красит только, не дал даже заметной масляной пленки: места без сыра поверх есть совсем сложно-скучно. А вот креветки понравились — «живые» ещё. К цене блюда вопросов не имею, вопрос к идее. На столе нет соли и перца. На столе, тут не ругаю — кофейня, а не апеннинский ресторан — нет масла, оно бы помогло больше всего. 

На этот раз «обратки» нет, а мне было что сказать, кроме похвалы тряпке и её владельцу. Наверное, всё это и не надо — аншлаг и так. Всё у них хорошо. И всё равно, что скажу я.