Ресторанный критик находит русалку в Чайхоне на Тихорецком

Вообще не планировал, но увидел веранду с сугробами апрельского снега на мягкой мебели и не мог не остановиться посмотреть на диковинку! А увидев соблазнительные груди русалки фонтана, понял, что вечер будет томным именно тут. И ведь всё так и оказалось. 

Сеть «Чайхона24» переделало заслуженное кафе «Водопад», что тут журчало много лет. Название это напоминает о себе только в счёте — журчит водица в ООО. Да, проект развивается активно. Это без слухов о приобретении конкурирующей сети — слухи пока. Жду подтверждения.

Пожалел сразу, когда выяснилось, что зал один, общий, и полон кальянов. И чтобы не дышать всем этим дымом, кондиционеры фигачат на полную. Холодами! Люди с ноутами вечером воскресенья. И несколько. Начальство явно. Гости в карты играют. Натурально. Проводят время, кальяны курят, общаются. Надеюсь, просто жую тут не только я? В восемь вечера неожиданно началась живая музыка, а сажают гостей около сцены, не предупреждая об этом. Мне кажется, надо бы спрашивать, есть ли настроенность у них на такие развлечения или хочется быть подальше от искусств. Певица «поёт» программами минут по 20 в 20 и 21 час воскресный. Имейте в виду. Хотя знал, куда шёл, терпел, но было трудно. 

Ещё раз. Я не против кальянов и певиц, но вы предупреждайте. Настрой тот ещё, и глаз слезится... Про свет не говорю — нет его: нет источников у стола, нет настольных ламп. Но это хоть объяснимо форматом и дизайном, нескучным от светящихся колонн. Для курения свет не нужен, а вот глубокие диваны тут уместны, одобряю. Когда в такт, тогда в такт. Одобряю, но только, чур, один раз!

Меню привычно огромное, я сдался на первой трети из нескольких десятков страниц и просто вспоминал, что бы хотел. Плохо другое: кошмарный стоп-лист, в частности, на мангал. В чайхане! Умный мальчик-официант просто показал на экране своего телефона, что есть, чтобы ещё раз, очередной, не спрашивали, а он не отказывал. Это уже системная проблема, иметь всего четыре блюда с мангала вечером выходного дня! Надеюсь, руководство сети отнесётся с вниманием! Что это было?

Мутабаль из баклажанов с овощами (495). Приносят то, чему сразу говоришь: «Не моё, забирайте». Всё другое: глубокая тарелка, другие ингредиенты в другой пропорции. Не подушка «крема» с декором овощным, как подают хумусы, а полноценный овощной салат с маслинами и чем-то на дне, типа крема, типа заправки. Неузнаваемым и не похожим на мутабаль. Дайте то, что на фото, что выбрано и обещано! Даже дареные лепёшки (неплохие) есть не с чем. За них спасибо. 

Салат «Ташкент» (485) хорош. Хрустит хрустяшкой, свеж, бодр, суховат, но не пустой, мясной. Да! То, что хотел. 

Кутабы с сыром и зеленью (265). Ощущение, что это не кутабы по профессии и призванию. Тесто раза в два толще нужного, и вот сразу по-другому печётся на сковородке, сразу иначе воспринимается начинка, которой, даже если положили довольно, как в три раза меньше нужного. Покажите повару кутабы. Любые. Кроме цены и дополнения, ничего не хвалим! Слушаем певицу. Смотрим на красоту. 

Плов чайханский с бараниной (595). Едали и лучше, но, по сравнению с последними девятью из десяти безвкусными провалами под таким именем, этот даже хороший, похож на настоящий, хоть и не с тем рисом, но это его не портит. 

Люля-кебаб из баранины (545). Ощущение, что что-то пошло в фарш, кроме баранины. Привкус явный, не показалось, и иная консистенция. Были мысли за столом, что некий субпродукт тут присоседился, но фантазиям тут не место. Съедобно, с мангала, аппетитно, пересол 18%. Но странный привкус, факт. А могло быть очень хорошо. 

Манты (355): самое удачное блюдо ужина — ни одной претензии, только радость. Живые, добрые, фарш сочный, крупно рубленный. Тут удача по всем пунктам. 

Удивились, где супы? Верно, их почему-то решили отдать после всех горячих блюд и закусок. Гостям, что просили всё отдельно, по курсам. Ну, такой обычай, наверное, здесь. 

Суп с хинкали (395). Позор какой-то: хинкали без мяса, как тесто на галушки — или действительно нет его, или такой фарш, что не ощущается начинкой. Бульон пустой и почти пресный, вместо супернасыщенного, что тут нужен, что фишка такого супа, отличие от других. Съедобно, но с голодухи. Интересно стало, а какие же у них хинкали? Неужели тот же «мастер» готовит?

Лагман (495). Лапша: впервые встречаю ком в центре, ещё и дико похожий на дешёвую покупную своей тонкостью и плотностью вялой. Потом да, заметил некую неровность: может, заготовка такая, неудачная, и слиплась? Повар не видит? Сильный перебор аниса, раза в три, за ним многое теряется. Не лучший, но точно не пустой, ароматный (слишком) лагман с добрыми овощами и хорошим мясом. Внимательнее, пожалуйста. Важное блюдо, тестовое. 

Миндальный торт с черносливом (395). Люди, что ели в других точках, не узнали. Хочется спросить: «А он ли это вообще?», и ответить себе: «Нет, я просил другое». Вместо пушистого чуда, на фото меню и в других точках сети, приносят плотненький брикет, будто забытый в холодильнике. И опять мимо фото. Съедобное, нет спора, лепестки миндаля на месте, и сладость умеренная. Да. 

Впечатления на порядок ниже Уральской. Что остаётся Флагманом для меня. Даже ниже Невского, двух на Невском. А я не брал пасты и том ям. Титульное только! Не первый месяц. Должно быть лучше.