Ресторанный критик мечтает о юрте в Ош сити

Второе заведение сети — для меня второе, после небольшой стекляшки у «Московских ворот», где очень понравилось, несмотря на бытовые сложности. Второе, но давно рекомендованное мне друзьями как первое и лучшее. А нашёлся повод съездить на Ленинский проспект только сейчас!

Думал после того первого визита, что Ош — от узбекского «плов», «город плова»: как же красиво. Но Ош — ещё и город в Киргизии, прекрасным образом объединяющий множество кулинарных культур Азии. Мысль о втором смысле пришла, лишь когда просматривал фото гостей в интернетах, с юртой… 

Юрта. Царица. Настоящая. Действующая. Не музейный экспонат, хотя и тянет на такой статус. Из верблюжьей шерсти? В общем зале видна из любого места. Но бронируют только на компании в десять человек, если совсем свободен день, то пять посадят, как мне сказали. Чайхана на втором этаже здания, лестница своя, справа, с туалетом большим на полпути: даже при полной загрузке пробок не случится. Диваны спинками образуют «купе», некая обособленность в одном пространстве есть. Кому хочется большей приватности, есть три отдельных дастархана с занавеской. Просто, чисто, опрятно, даже пластиковая «трава» на подоконнике не пыльная, не гадкая. Ресторанные заказные салфетницы с лого, как и коробочки для счёта, куда приятно засунуть чаевые. И, разумеется, никаких принудительных чаевых! Это хороший знак! Разумеется, халяль и никакого алкоголя. Большой чайник чая с чабрецом — 100 или холодильники с б/а напитками.

В первой точке меню было «на словах», и своим этого хватало, а здесь печатное, понятное предложение на листе А4 с дополнительной листовкой мангала. Значит, ждут не только своих. Часть блюд понятна, а часть даже с объяснением персонала остаётся загадкой. Чем, например, «национальный лагман» отличается от уйгурского? И какой национальности национальный? Просто «национальный», как мессенджер. Порции большие, едва ли не рекордные сейчас! И это относится ко всем блюдам меню. А в нём есть и сюрпризы… 

Молчать, поручик! Салат «Мужской каприз» (350). И что же любят эти капризные мужчины? Варёная колбаса, ещё варёная колбаса и ещё чуть-чуть варёной колбасы. Много варёной колбасы, больше всего остального раза в два. С майонезом, сыром, огурцом и декором из укропа! Это слишком личное... Слишком сложные гендерные переживания, чтобы я делился с вами! Варёной колбасы я не ел несколько лет: даже в оливье сейчас кладут языки или рибаи-вагю. Но если бы знал состав — не купил бы, не капризный я. Вот что творит волшебная сила маркетинга и коварного нейминга! 

Салат «Острый» (350): огурцы, помидоры, перец болгарский, говядина бруском, кинза и острый соевый соус. Китайский Китай, но очень вкусно. 

Лагман уйгурский (475) домашний, добрейший, без закосов в крайности: пять из пяти. Лапша чуть тоньше привычной, но это нисколько не вредит ей. Баланс! Тарелочку бы поглубже да «юшечки» побольше. Но кто я такой, чтобы лезть в «национальности» лагманов. 

Мясо по-казахски (390). Говяжий бульон душевный, домашний, умелый, с вытащенной наружу сутью усиленной, пластинки доброго теста как на бешбармак или хинкал. Это блюдо при мне чаще всего брали у «Московских ворот». Понял теперь, почему. Вкусно. 

Плов ташкентский (430): три с плюсом. Суховатый бледный рис специй умеренных, мясо казанное, да, но кубиком казённым, подсохшим, и уж совсем столовская четвертинка яйца куриного. Отменный салат в придачу, типа «витаминного», вместо традиционного ачи-чучука. Ждал большего от места специализированного. Верю, могут. Но и сейчас лучше последних пяти неудач с самаркандским. Три с плюсом — это не два с минусом. 

Манты (420): пять больших, образцовых — тестом, лепкой, рубкой мяса в начинку и его пропорцией с луком. Сметанки только маловато на этих пять больших красавцев. Великолепно! Всем. 

В разделе «На углях» из десяти позиций в субботу вечером в наличии только треть. Всё самое желаемое — в отказе. Люля-кебаб (280) говяжий, жирный, мощный, идеальный, что хвалил бы и за 990, а тут треть цены. Отлично! 

Шашлык говядина (380). По мне, чуть бы больше соли и перца, но со мной не согласились. Всё равно это мощные пять с плюсом. Прослойки жирка и совершенно живое мясо под румянцем корочки! Подача не ресторанная — так мы и не в ресторане. Отлично! 

Плюс десертов, что они «домашние», просто делают не тут, не на месте. Минус — их нет, не было ни одного ранним вечером субботы. А детки в зале есть, хотят кушинькать. Так что подытожим. Редкое среднеазиатское место, где и вкусно, и опрятно, и удивительно недорого. Сервис просто хороший, хоть и не спешат менять приборы, а отношение почти уникальное. Впервые в чайхане спросили мнение уже на выходе, уже после расспросов официантки: то есть есть тот, кто выше, кому не всё равно, с каким впечатлением уходят русские гости! УНИКАЛЬНАЯ, я же не просто так пишу, Чайхана года. Пока.