Ресторанный критик летит в Трактир Куба

Партнёр проекта - Open Service, официальный дилер iiko. 10 лет на рынке IT ресторанного бизнеса, у компании за спиной 4500+ успешных проектов.

Присоединяйся к Telegram-каналу Open Service Channel – тебя ждет подборка новостей ресторанной сферы, статей, кейсов и решений для бизнеса. А еще прямые эфиры с экспертами ресторанной индустрии.
 

Удивительное рядом. С одной стороны, заманчивое описание, неплохой сайт со вкусными рассказами блюд на «испанском» языке и странным название «Трактир Куба». Трактир «Бухой Селезень» бывает, трактир «Танзания» — нет. С другой стороны — молчащий телефон. Нет, трубку берут тотчас, но не представляются оба раза, что звонил. А у меня есть почти правило: если приходится спрашивать «алло, это Трактир Куба или прачечная?», то там точно будет не Куба, а очень плохо. Если у людей нет первой, основной вежливости, то и триада сервис/интерьер/кухня будет не на уровне. 

Внутри большого квартала, как будто в другом городе, такие рисовали в фантастике середины прошлого века, меж двух дорог — ориентир вам церковь — железная дверь в подвал (даже страшно открывать!) с надписью: «Рукой тяни меня сильно». Или как-то так. 19.30 — никого. Встречают довольно неплохо, а то я, увидев первый этаж, готов был соврать, что собака привязана на улице, велосипед и Срочное Совещание у Путина, и убежать. Но гостей нет. Ни в крохотном баре с пятью сортами пива и двумя столиками внизу, ни наверху, куда по лестнице надо подниматься, вплоть до сцены-трансформера, она же детский уголок с трансформерами в коробке. Сегодня кто-то был вообще? Доверие к аутентичности испанской кухни было и так небольшим, а если все заготовки непонятно когда сделаны при такой посещаемости... Особой Кубы и трактира нет, но если не придираться, удобно сидеть, хороший свет, даже уютно немного. 

Меню небольшое, тут хвалим. Выбирать просто — часть блюд сразу отменилась по причине не «стопа», а эстетики. Тапасы все больше на хлебе, но есть и исключение! Кальмар (340) прибывает таким красивым, как лучшее блюдо ужина, заранее, хотя ничего не ел ещё: сразу надежды просыпаются. Отлично приготовлено, отлично выложено на подушку приятного, не водянистого, шпината пастой не пресной. Молодцы. Все бы так! 

Салат с морепродуктами (390): ожидания были совсем плачевными, но это точно съедобно. Остро каким-то азиатским соусом, прямо магазинная банка представлялась, дерзко. Микс, нормальные кольца кальмара, креветка и убитая жаром пара мидий. 

Салат с ростбифом (390): тоже остренько. Семечки подсолнечные, микс, сырный соус поверх того самого острого, нормальное мясо, растомленный до кремовости кабачок, принятый поначалу за картошку... Съедобно. Вернуть точно не хочется, повторить, наверное, нет. 

Брать Паэлью за 1090 тут, на Парашютной, конечно, сумасшествие, но больше ничего не хочется! Написано, например, что мидии тут стоят 560 за двести граммов — верно, меньше порции вы не видали! Так что смелость берет города и страны.  Кубу. Ну, на тарелке, не на паэльере (paellera). Скорее томатный рис, чем шафрановый. Морепродукты съедобные, но очень, очень не хватает мелких кусочков рыбы — о кролике я и не мечтаю — в основном замесе! Пока не попадают в вилку кусочки «фасада», не догадаться, что, кроме лука и томата, это морское блюдо. 

Почти час — многовато для дворового ресторана формата «спуститься в тапочках» — но Свиные ребра (660) неожиданно идеальные, пусть и небольшие порцией. Сами с ребер спадают, оголяясь без нажима, нежное вкусное мясо само просится в рот. Картошка дежурная, но особой претензии нет. Как везде, без неприятностей она. 

Лепешка Кесадилья с курой (340): два треугольника, которые могли быть поярче остротами, но вполне съедобно и без страсти кубинской! 

«Двухуровневый Трактир Куба» звучит слишком громко для всего этого. С кухни сильно воняет горелой готовкой, даже от тарелок принесенных, кажется, тоже идёт некий шлейф. Пока без лицензии, судя по тому, что никакого предложения с градусами не дали. Для своего микрорайона нормальное место, сорок мест, если никуда не хочется ходить. Поскольку я тут впервые, боюсь, ближайший рекомендуемый общепит на Комендантском…