Ресторанный критик изучает голливудский Чабрец

Новый, голливудского размаха «Чабрец»: какой там по счёту, десятый? С голливудскими преувеличениями блокбастера, раз уж 1500+ метров, особенно про этажность. «Двухэтажный», — говорят «блогеры», как велено им строгим релизом. А на «первом» (четвёртом) этаже — просто зона у лифта, что прямо ведёт на пятый, где и расположен ресторан. На одном этаже расположился. Факт. 

На первом уровне никого-никого за большим и красивым постом красивых хостес. Но это нормально, пока нет большого потока в будни. Встреча на «втором» этаже (эта цифра в лифте) отличная, гардероб полноценный, выбор мест — всё как люблю… Пока ты один в зале. Хостес гостей сажает подряд, в одну часть зала, разных: с грудничками в нагрудных сумках, с деловыми, с девичьими разговорами. Я понимаю, что персоналу удобнее мониторить и меньше шествовать с тарелкой. А гостям на одном пятачке на пять метров, в ресторане на миллион квадратов? А так, если без отвлекающих моментов…

Интерьер. «Нравится/не нравится» тут не работает, сразу включается калькулятор инвестиционный в голове. Объём — и вширь, и ввысь, масштаб: всё на голову влияет! В голову лезет единственное сравнение: ближайший аналог — «Машараби», что, конечно, крафтовее, изящнее, но кого ещё привести в пример в 2025-м? Продумано всё: зоны, ярусы, удобные «банкетники», что, надеюсь, не мешают другим, тонкие шторы полуприкрывают мир с солнечной стороны и окна на жизнь ТЦ. Признаю, комфортно. 

Салат помидорный «Ачик чук» не 450, а 850, шаверма — 750, шурпа или лагман — почти по 1000, самса по-алатски, пирожок в 35 граммов (три штуки, они от трёх заказываются) — 800 рублей. 0.3 бутылочка «Боржоми» — 380, больше в напитки не смотрел. Цены удивляли раньше, но после проспекта Славы я настроился на этот уровень, был готов. Да и пару таблеток проглотил: цифры выросли на 20-25% после купчинского визита, это как раз под «узбагоительные». Я не против, но должно быть хорошо — сделайте мне хорошо! Тем более с тем филиалом не сравнить объект: ресторан круче в разы, а сам ТЦ — в 1806 раз.

Хе с говядиной (730/850): морковка по-корейски, куда (случайно) попала весомая часть маринованной говядины и совсем чуть папоротника. Какая часть мяса? Наверное, 50/50. Вкусно. И логично: корейские узбеки, узбекские корейцы, попавшие туда после депортации, и подарили миру эту морковку. Закуска, но утяжелённая рисом. Приведённая бОльшая цена — это подача с рюмкой водки. Как намёк меню. 

Тёплый салат с куриной печенью в гранатовом соусе (730). Простой и однообразный латук/салат дачный в основе дешевит сумму продукта по итогу. Полоски печёного в негу перца, сильно маринованный лук, хорошо приготовленная печень… Да, верно, угадали, всё мягкое, нет контраста, мало интереса, дороговизны нет в салате. Ешь без сожаления, всё хорошее, но не повторил бы. Да, соус спасает, выручает скучный лист. Кто б сомневался в его целях. 

Лагман (990) дорог, но велик: написано «600 г», и я верю написанному. Очень, ОЧЕНЬ не хватает лазджана рядом, в небольшой плошке, но на общий, большинства гостей, вкус хватает яркости. Мясо крупными кусками для лагмана, но он же дорогой, не должен обижать мелочью (обрезками), как в демократичной СУСБ. В отличие от салата, тут есть и плотные элементы — всё ещё хрустящий сельдерей. Отлично! 

При заказе не говорили про «стоп», помыл руки… Вернулся официант с галей-отменой: «Плов будет только через час». Тогда…

Оджахури со свининой (850): провал-позор. Такое бывает, когда повар не только не видел рецепт, не знает энциклопедию, а просто не ел никогда хороший оджахури. Холодная посудина с холодной, заранее приготовленной картошкой и тёплая свинина с дыркой от шампура — познакомились только что. Нет масла, на дне посудины почти ничего не остаётся, нет корочки специй. Неплохой лук, и помидоры правильно положили — в конце... Но их кладут на скворчащую маслами кеци, и вот тогда от жара блюда, что нельзя есть первые пять минут, становятся мягкими. Не оджахури. Назовите иначе, «Картошка со свининой», нормально грейте и продавайте людям. Это — в «стоп». 

Манты с ягнёнком (830). Сметана лежит совершенно колхозно — просто кучкой. Впервые за много ресторанов встречаю, даже в гораздо более дешёвых местах не помню. А манты отменные, все три штуки, чего уж там. В 2024-м подавали нормально, в плошке, и стоили они 690 — сравните сами! https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-karaulit-chabrec/. 

Под конец и о сервисе, вполне нормальном, испортили впечатление. Расчёт занял пару десятков минут: не та сумма была введена в терминал, надо возвращать на карту, сначала пробовал официант, потом пришёл менеджер, всё понимает, не извиняется за ошибку, понимает, что надо сделать, но не умеет, не знает, как на терминале делать возврат. Ушёл разбираться... Два раза возвращался. Последний акт часто портит всё... Долго. Неумело. Мучительно. Как в заложники берут: не уйти. А ресторан будет хороший, просто большой воз долго запрягают.