Ресторанный критик идет в петербургский паб Harry Not Original Pub

Тут новый повар, новое меню. Новая вывеска на фасаде — теперь это петербургский паб «Гарри». Но на «Яндексе» карточка старая, Harry Not Original Pub. Так что, опуская подробности, допустим, это продолжение статьи от сентября 2025-го: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-schitaet-neoriginalnym-harry-not-original-pub/. Меньше года, а как всё поменялось (это я прочитал то своё вступление). 

Интерьер, наверное, тот же: без людей в обед, без неудобства утлого столика посередине, в двух проходах, в час солнечного дня, мне нравится совершенно! Выглядит дороже и благороднее, чем тогда. Веранда не только манит, но и украшает вид в окнах из зала. Где диваны клонят в сон и кальяны, факт, но есть и человечьи столы со стульями. Прохлада кондера при тридцати за бортом. Нет, совершенно всё. Даже прогулка в отельный туалет — небольшое приключение. Это точно я пишу?

Книжное издание меню на порядок взрослее и «красивше» прошлого, кого-то развлечёт отсылками литературными, жаль, неаккуратно болтается всё на расхристанной резинке, теряя всю привлекательность. Цены нравятся, кроме хлеба за 350 и масла к нему за 150: чёт я не помню такого. Это не пугать цифрой «500» за булочки-хлебушки в пабе? Пиво в трёх объёмах, но мы просто читаем (считаем): поллитра — 420-700, радлеры на лето — по 500. 

Форшмак из сельди с маринованным яблоком (550), что в прошлый раз был так ужасен, извиняясь, звали пробовать переделанный. Разумеется, не пошёл. Гораздо лучше. Чистый вкус, сексуальный, ресторанный вид, смелое решение с горчицей — взрослый, состоявшийся форшмак. Вкусно. Классика гармонии хлебушка или чипсы рассыпчатые? «А ты на чьей стороне?»

Тартар из говядины с костным мозгом (690). Косяк не кухни, а сервиса: приносят за стол «фарш», посыпанный на кухне стружкой замороженного мозга, и, не останавливаясь, горелкой расплавляют то, что мгновенно впитывается в фарш. Верно, вы у меня понятливые. Надо рассказать — раз. Не молчать. Спросить — два. Возможно, с холодным салом (самое близкое сравнение) вам хочется познакомиться. Возможно, вы хотите сделать видео для рекламы ресторана. Возможно, вы не хотите жирное... Тартар замечательный, даром что с дефисом корректор нафигачил, булочка аппетитная, чем-то схожа с мчади фактурой. Видите, не дежурный (сейчас) в тартарах хлеб. Ну и два графичных, родственных блюду соуса: желткового цвета и белые розочки. Всё хорошо... Кроме официанта. 

Тёплый салат с куриной печенью и сливой (690) не тёплый. Холодные картофельные крокеты в пушистой панировке, холодная печень в холодном соусе, холодная слива, мягкая, прогретая ранее, микс. Ел блюдо первым из этой подачи, остыть не могло. Вкусно, придумано дорого, мог хвалить, но халтура и плохо. 

Уха из трёх видов рыб (740). Скорее рыбный суп, всем отличный: плотность бульона с приятной жирностью, ресторанные шарики овощей размером под кусочки рыбы — всё в каждой ложке гармонично. Рекомендуем. 

При четырёх гостях в дневном зале паузы-то немалые: час от посадки/заказа — основные блюда. Всё бывает на кухне, но по прошествии двадцати минут от супа, мне кажется, надо подойти и сказать, типа «всё хорошо, кошка на кухне ещё рожает, небольшой пожар мы устранили, не забыли про вас, ещё шесть минут». Ведь… 

Сервис начинал как неплохой. Коллектив двух официантов работает парой, не сказать, кто «мой» или кто старший. Равны! Отличный рассказ про два варианта рёбер при заказе. Образцовый рассказ, когда отличия не в дурных соусах, а в способе приготовления и противоположном результате: «Кто любит нежненький сувид, спадающий с кости, или кто любит ПОГРЫЗТЬ» — наконец-то кто-то отрабатывает собачье название и маскот. Игру. Разумеется, я, р-р-р-р, погрызть: Запечённые ребра от Вити с домашней настойкой (970). Я бы не повторил. Порция, в пересчёте на цену, самая небольшая за последнее время. Погрызть прикольно, но мало собирается мяса, и оно очень сильно пересолено. Настойка отличная, как с табаско огоньком! 

Пирог с бычьими хвостами, языком и зелёной сметаной (790). «Сметана укропная», — представили поданное: жуткая хрень не сметанно-гладкой, а грубой, комковатой консистенции, грязного, неузнаваемого вкуса. Тем более совершенно не нужная штука для истинно отменного пирога, уже с соусом в посудине. Чуть вязкий волокнами томлёными, с тонкими румяными стенками — браво. Зачем портить такое?

Баскский чизкейк с бананами и бобами тонка (570). Видимо, всё в замесе, карамелька рядом. Во вкусе не чую ни банана, ни бобов. Мне чуть мерещился вкус мака, но это просто отличный базовый чизкейк. Неплохой, и если бы не строчки в меню, если бы не ожидания, похвалил бы. 

Просто уносят тарелки, все семь. Молча. Я даже не про предложения, повторы, горячие напитки к десерту, вопросы по блюдам — даже счёт попросить надо останавливать человека! Вопрос по «обратке» уже после ввода pin: «Нет, спасибо, какой смысл?» «А у нас новое меню...» «Знаю, что новое, но сейчас, даже если я расскажу ужасы про крысиный хвостик, что-то можно изменить? Уже даже кофе не предложить, гость уходит. Ну и потом, вы правда хотите, чтобы даже молодой человек вспоминал, какой был соус час пятнадцать, уже семь блюд, назад?» Если мне показывают, что это формальность, что неинтересно, совсем бессмысленно вопросом, то и я молчу. Если цель сделать лучше, если цель получить мнение, то надо это делать нормально. Тем более вовсе не в аншлаг, а в пустом зале. Да и в аншлаг, что там, не сильно-то и собьётся ритм сервиса от этих десяти секунд у стола. 

Итого. Прогресс. Факт. Антураж распрекрасный, меню распрекрасное, напитки распрекрасные, сервис, даже по меркам оригинальных и неоригинальных пабов, сильно подвёл, а половину блюд, уж что пробовал, в переделку. Жаль. Концепт стал более логичным, земным, продуманным. Нужным.