Ресторанный критик идет по пути Thai Way

Ничего не слышал про это место, пока не увидал статью в Дзен-канале «Вывод для тех…»: https://dzen.ru/a/acYsoPYNlmkvBLDZ. Всё верно: один повар, работает в кафе только он, сам берёт заказ и идёт готовить. И ещё сотрудник… Наверное, это помощница по залу. Не понимая по-русски, не повторяя заказ, уж что там увидел из показанного в меню вашим пальцем, не принося сразу напитки, как принято в другом общепите. Тем и здорово. Уходит готовить не самую простую еду в крохотной для такого меню, ну не монопродукт же, кухне... Просто за стойкой. На той площади и модный бариста с усами откажется хреначить лавандовый раф. Туалет для гостей за кухней: надо пройти практически через стойку, пересчитать ананасы, заглянуть в мусорку. От заведения «дверь и одно окно» мы не ждали другого!

Меню странное. С представлением и рассказом о целях проекта на целую страницу, при этом никто не пытается объяснить, что такое Лаб Кай, Ям На Йанг, Каенг Пед с курицей. Таких названий десяток. Пугает адище цезаря, картошки фри и пасты «спагети» — всё есть, и именно тут это ранит, пробивает до печёнки. Как так? Ведь уровень кухни — противоположность халтуры, пусть с упрощением рецептов, классный! Душа, а не калории или какая-то супераутентичность.

Салат Там Таенг (600) суперострый, по моей мерке: три перчика/огонька. Я такое писал за 2025-й? Много жидкости, но так и надо, как сказано. Зелёной папайи нет, а я ругал Senpai за замены, теперь стыдно. Огурец в разных нарезках, в очень остром дрессинге, что потом долго не отпускает. Это точно водянисто, как приговор, но когда столь ядерная вода... Нет, тарелку не прожгло, я проверял. Браво!

Ананас несёт самое слабое блюдо одного из ужинов — Као Пад Саппарод с креветками (790). Пресно, сладко, скучно, как без целых кубиков ананаса, как размололи всё в рис. НЕТ! В корнере Thai Food by Gaijin аналог гораздо круче! https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-thai-food-by-gaijin-prodolzhenie/ 

Самое слабое блюдо второго ужина – «Жареный курица с лимонграссом» (700): мелкие кусочки острой, но пережаренной мелочи, до потери отличий куриных. Дико дорого за ужас, что совершенно не похож на фото в меню. Хотелось вернуть… Но пиво на столе было, треть смог осилить.  

Том ям с креветками (680): четыре, но очень больших креветки, красивый цвет, по городской мерке — «двушечка» остроты. Эталонный баланс, удивительно классно сделано. Несмотря на то, что варёного лука очень много. Нет, ОЧЕНЬ много. Так и всего другого много!

Пад тай с курицей (690): лучший за пару лет в городе. Сложившийся, поженившийся: орех перемололи, и вот он распределился на всё, прилип, окрасил, улучшил. Как минимум браво. Не ростки отдельно, а в замесе капустном. Лимон, да, не лайм. Да всё равно, важно общее впечатление. 

Пад тай с креветками (790). Прошло десять дней. Чуть проще гаммой, как соус изменили, но такая же идеальная лапша, и соус себя ведёт здорово, приятно липко. Повар тот же. Я даже думаю… Хочу думать, что он всегда один. 

Курица Сатай/Сатае (580). Полоски, больше похожие формой на рыбок. Аппетитные, факт. Полный велл данн у грудок случился, но не сухие внутри, факт — маринад сделал своё дело под корочками. И это круто. Витаминный салат — просто шинковка. На второй день повторил, но сделали с огурцом, замечательного соуса раза в три больше, и не сказать что это помогает. Вкусно, но «раньше было лучше».

Па наунг (690), карри с говядиной, где нарезка всего страшноватая, домашняя, деревенская: мяса пластинка жестковатая, картошка, морковка... Соус спасает всё. Не сильно острый, но глубокий, идеальной густоты, оставаться на всём. Всё доедаешь, с ним можно всё! 

Лаб Кай (580): самый интересный салат. Мелко порубленная курица — однозначно лидер «совещания», огурец, кислинка, имбирь — я подобного никогда не ел, не могу сравнить, но это точно весёлое (и сытное) приключение, и совершенно в ином стиле, чем предыдущий салат «с папайей».

Десертная карта, как в классном ресторане, отдельно, а три фото… Нет ничего. Из десертов было только что-то похожее на юэбин, и только в витрине, за 350. Крем внутри «пирожного» с тем самым дурианом: если вы слабы нервами и брезгливы, лучше не брать. А если цените эксклюзив городского масштаба, рискните... Ел оба визита, хоть и на второй появился манго стики райс из карты. 

Несмотря на скепсис, в восторге. Да, не совсем от еды… Уникальное место! Пять столов. Что дарят радость, а не КБЖУ. Не сравнить с чуфальнями — тут относительно чисто, пусть тарелки убирают максимально медленно, но ведь убирают. Оплата картами, приятно, сто шесть улыбок под нерусские слова, меню хоть читабельное, красиво, есть прошлый Король на стене — с того поста в Дзене не поменяли, самый крутой из цветочных чаёв за 250, а не за 890. И всё всем подают отдельно, по одному блюду: тут один повар — даже если желает сделать фигово Борису, у него не может получиться. Наверное, если сядут все десять гостей, паузы будут ещё более недобрыми, но я это не узнаю.

Итого. В 99.96% случаев, если ВЫПРАШИВАЮТ отзыв за подарок, как тут, то всё, что читаю о заведении в сети, есть лютая хрень. Но только эти 0.04% — правда. Это про Thai Way. Такой путь, просто не всегда добрый. Но дуться нельзя: работают четыре года, дай Бог ещё много годов по столько.