Ресторанный критик вспоминает вторую Tequila-Boom

Читать первую часть

На проспекте Просвещения отдельно стоящий домик: про такие (в центре!) мне всегда пишут в комментарии «бывший туалет». Не, не судите по фото, он больше, чем корейский ресторан на Обводном. Один зал, обзор от входа, где пост хостес не предусмотрен. Сцена, напротив неё бар, столы-столы-столы, без попыток разнообразить пейзаж. Из которых всего четыре заняты из двадцати, наверное, это в мой первый вечер из двух. Спокойнее Фонтанки с Вознесенским выглядит. Приятнее музыка, не громко играет, но соседей в метре не слышно. Да, они разные совсем, эти две «Текилы», но я позволю себе сравнять счёт: не выбрать лучший. Тут, правда, вдоль окон диваны, но я нашёл и хорошие, уникального фасона стулья. Равный счёт!

Тут посмотрю барную карту, раз историю уже изложил ранее. Домашние лимонады только по литру — 800, вода от 330, как и чай, пиво от 460, но это «поллитры» классические, вино от 380, что вообще удивительно, морсы — 250. На этом фоне кофе уже 300, примета как другого ценового эшелона. 

Фрихолес чаррос (490) отдали быстро — руки успел помыть, а он расчудеснее расчудесного. Не три, как обещано, но честные полтора перчика, шикарная серьёзная фактура, где царицей чёрная фасоль, дорогим бархатом, мясо кусочками с ноготь, лезет в ложку часто. 100% попадание: несложный, народный, согревающий, удивительно мексиканский суп. Полтора — не три, но кому-то будет тумачно по остроте. Я предупредил.

Тако де карнитас (690): «салат в хрустящей тортилье со свининой, сыром, авокадо и томатом». Отличная лепёшка, удачна на своей грани сухой, можно мило похрустеть. Жаль, в ней и рядом один «дачный», он же народный, фриллис-салат в очень хорошем соусе: уж насколько не люблю примитив, а вкусно вышло. Кубик томата, авокадо сверху... Съел половину объёмного (из-за листьев) салата — понял, что нет свинины. Раскопал остаток, вытащенный из глубин: свинины нет в салате со свининой. Шутить не буду, тема не из простых, просто довожу до сведения Владельцев. Раз девушка ничего не спросила. Опять. 

Энчиладас со свининой (720): «самое известное блюдо с древних времён, упомянутое в первой мексиканской книге». Вкусно: врать неможно! Соусы, а их много, не перекрывают начинку, где свинину не надо искать: томлёные волокна-волокна-волокна. Сыр тянется добро, острота есть, НАКОНЕЦ, ровно на один напечатанный перчик: кайфанул как раньше, как в 2002-м. Всё бы так, но... нет.

Фахитас со свининой (720). Два перчика в меню и двойные ожидания: соседним столам, мимо моего, несли раскалённую сковородку с таки-и-и-им скворчанием — выбор был предрешён. А повар как грузин. Моя не шкварчит совсем. Моя как на оджахури сверху холодные томаты положили, чуть потомиться, да зелёный лук перьями. 2/3 «еды» в соусе — сладкий перец, что не успел помягчеть ни на йоту. Три кусочка отварного мяса с мизинец на порцию. Нулевая обжарка всего, в том числе и лука — как декорация эта сковородка. Пресно по любой мерке, как вообще забыли специи, просто отварили что-то в томатном соке на палец высотой (глубиной). Ужас по мерке любой кухни мира, ещё и совершенно не похож на фото в меню — там, разумеется, никакого томата. Как и на всех картинках рецептов в тырнете. Половину не смог доесть, а там всего 230 граммов. Очень надеюсь, что это был повар на подмене и он никогда больше не будет работать. И официантка, что унесла это, не спросив, почему гость не ест. Видимо, никто не ест — обычное дело, чего спрашивать? Видимо, «это у них семейное», фирменная фишка сети: ни разу, за десять блюд — ни одного вопроса, а ведь люди разные работали…. 

Флан наполитано (460) на фото похож, на референс, а ел такой десерт нечасто, похож, сделано хорошо. Сироп, конечно, приторный, но его можно дозировать. «В Мексике десерт известен как “флан наполитано” и готовится из яиц, сгущённого молока - сгущённого с сахаром молока, сливочного сыра и ароматизируется ванилью».

Да, тут тоже 50/50 еда. Ладно, освежил впечатления. Наполовину расстроился…