Ресторанный критик получает целых два Р-26 кебаб

Больше месяца назад начал встречать упоминания, но не пошёл. Место шепчет, убедительно отговаривая: тут померло много, а последним «Кишная» — торговля кишами, что удивлялась, почему же не пошло. Потому что кишная и странная, где при всей любви к оригинальному, как и к французскому, мне не захотелось пировать! Ну и рилсы про новый кебаб были как под копирку одного ТЗ: все про сочность, одно и то же. Хотя однообразие блюд в роликах объясняется кратчайшим меню. И вот неожиданно, помню тот день, 30 июля, мне рассказали люди со стороны, но сведущие, что это всё не инспирированные восторги «какой сочный!», не имитированные оргазмы — все сами пошли, а там реально круто! И «лучше кебабов в городе нет на сей день». Тем же вечером поменял планы и отправился первый раз.

Вывеска — слова по маркизам: заметно в не самом приятном дворе «Владимирского Пассажа». На улице, кажется, четыре стола выставлено, и внутри — четыре, это суммарно в двух крохотных залах. Что будет вне пяти тёплых в Петербурге месяцев, если настигнет успех? Полноценный туалет, а я мыл руки четыре раза за первый визит. И не только руки. Очень образно, очень нравится — веришь. Только в таком месте может жить правда.

Милые люди, к формату которых надо приноровиться. Меню только на кассе, и оно одно лежит. Нет, взять нельзя. Нет, оно всего на десяток строк, но я так не люблю! Предлагают помочь в объяснениях, что такое «дюрюм» и «тепси», но сначала ведь надо ознакомиться, а потом спрашивать отличия. Хорошо, я нашёл его на «ВсемЕда» и смог почитать за столом, пусть и с экрана. Единственные колбаски, Карри Вурст, в стопе оба визита, так что...

Денёр (донер)-кебаб с говядиной (720). Карман талантливой булки с корочкой, что всё держит, прям до последнего, победного куска, при этом сразу сдаётся зубам. Наконец-то, одно за сто подобных изделий, правильная игра с соусами. Проверьте, я 99 раз писал, что не надо класть чёрную икру, просто соус яркий, захватывающий, отличающий, и никто не будет считать граммы мяса и пропорцию. В свёртке, в кармане, в рулете. В шаверме. Мяса, которое тут тонкими пластинами, но по цельности, по настроению лучше большинства стейков. Кайф. Удивлён! 

Все милые. Я не просил — я трезвый, я понимаю формат, не игру в формат, НО (и без просьб!) два блюда по одному чеку, с одним номером, принесли с паузой почти в десять минут. И я ел живое! Возможно, часть добрых слов выше — именно поэтому.

Пиде с сыром (480): раз ем мясное, то выбрал такой вариант. Не самая огромная лодочка — на одного да, подойдёт на обед, и будет сытнее пиццы «22см». Шикарное тесто с кунжутом на бортах — попробовал уголок, понял, что всё сожру, двойной сыр — и слоем, и качеством, и дуэтом сортов, с неожиданной плошкой мёда, когда включаются и турецкие, и итальянские мотивы, Средиземноморье, и просто кайф. 

На второй день понял, что а) перехвалил б) совсем не такие хорошие в) сам виноват / мой косяк. Воодушевлённый, оплодотворённый первым вечером, сразу пошёл на кассу, оплатил, не проверил, что единственный зал (без ванны) на три-четыре стола сегодня под офисом: ноут, документы, люди, работа. Единственный, я повторю, зал. Нет, есть ещё столы, сесть есть куда в полдень, но в метре есть от этого... Не хочется мешать. Пришлось впервые в этом году есть на улице. Стол на этой улице шатается, такой асфальт в Великом Городе, на сантиметров пять амплитудами. Столы не протирают. Не пересесть — все. После гостей, и даже с утра, уж что там за ночь делали на парковке. Сидеть неприятно и этим. Вид на грузовики да доставка продуктов в метре и весь обед... Смена другая, воду не предложили, что стоит для гостей. Может, уйти, фиг с ними, с деньгами, если всё не нравится? Остался, но вот как важно ходить два раза: два СОВЕРШЕННО разных впечатления. Даже впечатления в эту смену не спрашивают, и этим отличаясь, чтобы уже было всё противоположно. Не знаю, как вам повезёт, но приходить днём, когда приёмка товара по центру и зал не готов, лучше не надо. Потом понял, что и на кухне как другие люди.

Салат Коул слоу (260) на вид заправлен прозрачно и легко, есть что-то тонкое на овоще... Нет, вкус сырой краснокочанной капусты. Не пробовали заправку или положили её треть? Не осилил, оставил. Скука.

Дюрюм-кебаб с курицей (480). Красиво, удобно: пергамент, и поверх фольга, тонкий лаваш приготовлен восхитительно! В противовес прошлому соусу, что в три раза ярче среднего и упоителен окрасом всего, тут почти преснятина в свёртке. И силы в три раза меньше: пробовал соло то, что на срезе, и как налили только сверху, уже через пару сантиметров просто не найти в начинке соуса. Или слишком жидкий: скапывает на дно, как и должен, пачкает, как должен, но не радует. От лучшего за много лет до унылого и ординарного сейчас. Когда всё равно, хорошая ли курица внутри.

Я не знаю, в какую смену приходили авторы цифрового контента, но всем верю. Я не знаю, в какую смену приходили рекомендатели, но всем верю. Я не знаю, в какую смену придёте вы. В 2001 году вышла игра великого Питера Молиньё Black & White. Вот и я о том же!