Ресторанный критик навещает хорошую "Кафана"

Два с половиной года назад (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-uznaet-chto-za-bistro-eta-kafana/) не понравился сервис, но всё было вкусно. 

Не пустует заведение, люди есть: три стола в обед понедельника. И брони есть, немаловажные в ресторанчике на девять столов. Что не менялся и до сих пор выглядит свежо. Современный ресторан, начисто лишенный этники, завтра может освоить профессию японскую или грузинскую. Сербский в тарелках, а не орнаментах!

Сервис формальный. Даже не предложено раздеться, не предложен гардероб, предложено три стола из имеющихся девяти. Просишь оставить меню — уносят. В остальном сервис проблем не создаёт. Но и теплом не радует: вопрос по еде один, и он финальный. Когда, верно, ничего не поменять.  Хорошо, что особо говорить нечего.

Меню похожее на прошлое — так и сербская кухня, я спрашивал у Биковича, не менялась за три года, но ценами подорожало до 50%: сравниваю. При этом кухня остаётся ровной, стабильной, не удивляющей, но и не вызывающей возражений. Крепкая она. Хорошая оценка «хорошо». Четвёрка. Чай 300, кофе 200, всё вино по бокалам по 660.   

Шопский салат (550). Как по мне, всё хорошее положили, но если бы сыр — связующее, красящее — был бы пикантнее, солонее, ярче, акцентообразующе, было бы интереснее есть. Но сыра этого много, а часть акцента образует маринованный перец сверху. Стоил 370. 

Гибаница с дзадзыки (560): горячий целый пирог с румяной, но не сгоревшей корочкой. Лучше многих. Совсем лучшие гибаницы, они чуть более слоистые, сыр там нежится в более интересном окружении, но ругать не буду. Хорошо.

Чорба с говядиной (510): домашний, добрый, хороший суп. Как и ассорти корнеплодов в составе: народное блюдо в ресторанной форме. 

Плескавица гурманска (810). Стоила 630. В остальном «точно не хуже пяти последних, а местами и лучше», ничего не поменялось. Как и «пятнистость» добавок. Без (новых) комментариев.

Чивапи на каймаке (790): пять колбасок плывут в густой кисломолочности — название совершенно верное! Дополнения — аналогичные первому горячему блюду. 

Чем проще и понятнее хорошее, в такт всё хорошее, не ниже, не выше, тем меньше можно написать. С дневной скидкой 20% приятнее цены. Сервис мог поднять всё это выше, а не ниже: в небольшом местечке ждёшь больше вовлечённости-гостеприимства-радушия. «Добавленной стоимости» к еде.