Ресторанный критик играет в Клевер

Работающий довольно долго гольф-клуб «Петергоф» получил новенький ресторан от важной Bronka Restaurant Group: Il Lago dei Cigni, Buddha-Bar, Hunt, Diamond Club, бар «Архитектор», загородный ресторан «Лунка 19», сеть китайской кухни Hagao, что, к сожалению, покинула Eat Market, а также точки общественного питания в Едином центре документов. И едешь как на праздник с таким послужным списком и после череды постов Галины Николаевны Белоусовой.

С парковки, с фасада «конторы» самого клуба, никаких упоминаний клеверов нет, надо пройти сквозь ресепшен в соседнее здание с верандой под зонтами. И там никто не встречает, никто не ведёт: нет ресепшена в полноценном ресторане. Не идёт от барной стойки никто. Видимо, чужие тут не ходят, а игроки с клюшками размещаются сами, меню знают наизусть? Общение с девушкой во время заказа — только нехорошие слова. Нет, не она плохая, она старается, — фиговая постановка процессов. Работают два месяца, а расколбас. Составы не знает, это да, до «но», но кухня: «Салат с говядиной и свежим манго готовим без манго» — вычёркивайте, «Цезарь на айсберге, узнаете?» — «На миксе» —«Вычёркивайте», буррата с лаймовым сорбетом — «есть, но готовим с шоколадным мороженым...» И так ещё что-то… На пятом проколе из пяти испрашиваемых блюд плюнул. Не уезжать же. Не спросил, на чём качо-е-пепе, но после еды спросил прямо: «А вы точно ещё «Бронка», не другая РГ, ибо даже в «Фаршировке» и Hagao такого беспорядка не видал?» 

Цены — самый дикий расколбас, что я видел за много лет! Есть сильно ниже рынка и «одноклассников»: литр хорошего морса 600, но кофе 280. Качо-е-пепе 650, но орекьетте 1450, цезарь совершенно обычные 750, при этом тартар 1700, а просто авокадо-гриль с томатной сальсой, не краб, за 1450, филе сибаса 2600, баранья лопатка 7500... Или пицца: от 900 за самую простую «Маргариту». А супы — от 450. Верно, как в два раза отличающиеся меню! Ну и второе, менее ранящее и путающее: ошибки типа «кантОбрийский анчоус» или «алла-читара»... 

Интерьер: складно, современно, хорошо. Да, диванов многовато… хочется так сказать, но смотришь за окна — да нет, нормально! Собачки по залу бегают, люди заходят за лимонадом, так до конца обеда пищу никто больше и не принимал. Или все на поле, только вечерами, после игры подкрепляются, как Дональд Фредович? Интерьер не запомню, на фото не отличу криком «Клевер», но пусть. Не каждому антуражу быть уникальным, как уникален пейзаж за окнами.

Страчателла на сицилийских баклажанах (950). Помидоров больше всего, но у меня нет вопросов. Очень вкусно, просто вышел салат…… А не закуска, которую я себе вообразил. Тонкий плен на баклажанах совсем не липкой карамели, кедровый орех, хороший сыр. Точно «да»!

Кальмар в розмариновой эмульсии с чиабаттой (980). В чеке «мини-кальмар» — дают обычный, порезанный на мини-мини-кусочки. И, наверное, слишком мелко порезан, от этого блюдо не выглядит дорогим. Но просто шикарный соус: я допивал через край, полностью промочив булочку! Дороговато, вкусно, требует доводки, но хлебал радостно. 

Борщ с телятиной и копчёной грушей (890): классика. Вкуса, пропорций, впечатлений и дополнений. Разве что кроме сметаны, что пропустили в лёгкий мусс. Думал, густая слишком, плохо разойдется, а она воздушная, сама окрасит любой бульон. Была ли груша, Галина Николаевна? Да? Ладно. А она была копчёная?

Качо-е-пепе (650): много, красиво, вкусно... Но не она. Не заказывал бы, не платил бы сам, имея чек, посчитал бы просто хорошей масленой пастой: на «макаронах», на дне ничего не остаётся. Посчитал бы «пастой с перцем», присыпанной не самым щедрым пармезаном, как и любая другая разновидность. Не могли перепутать, девушка? Нет. И ведь веришь, официантка знает, что такое пекорино романо. В общем, вкусно, просто и очень по-итальянски. Дайте повару рецепт или покажите фото, качо из тырнетов или моё любое. Как противовес просто маслу между макаронинами.

Шашлык из свиной шеи с аджикой (950). По идее, это пять из пяти. Много, местами даже рекордно много в моей судьбе этого года. Красиво, мангал не оспариваемый — аромат присутствует, пита карманом, что впитывает лучше цельного лаваша, собирая все соки. Шикарная фактура свиных кусочков, и вот дальше… Интересный или антипатичный СЛАДКИЙ маринад, и вот запёкся карамелью, удвоился! Не ругаю, просто особенность одного из лучших шашлыков за 24 месяца. 

Бефстроганов с малосольными огурчиками (1300). Тут поблагодарю за нормальные цифры, без этого дискаунтера «Девяточка» с «999». Вкусно, много, правильно. Да, огурец ближе к свежему, чем к мало-малосольному, хрустяшка лёгкая, шампики вместо белых, но я не в претензии! Именно тут такой и нужен. 

Десерт «Клевер» (600). Объяснение сложное, объяснение про гольф и его шарик. А давайте, покупаю! Фото вышло прекрасное: лунка зелёная, земля из комочков песочного теста, шарик как настоящий, зубочистка с флажком: божечки, и совсем ми-ми-ми. Двухслойный бисквит в тонкой глазури, даже он понравился! И без «визуала» десерт разнообразный и классный!

Несмотря на элементы бардака по разным сторонам… всех моментов, есть во всём этом правильная идея. Вокруг несерьёзность дорогой игры, поля и зелень, ещё и денек погожий, а в тарелках совсем неплохо. Хорошие порции, учитывая, что можно хорошенько пообедать на 1600, а можно на 5600 с носа. Наверное, дичайшая сезонность — такой вид спорта, и раньше начать доводить ресторан не позволял климат. А что будет зимой? Кажется, по плакатам, тут большая культурная программа, а значит, поводы! «Аксаковские чтения» скоро.