Ресторанный критик Борис: Диско-бар «Проходимец-4»

23 марта 2010 года

Новый, необычный. Лишенный приватности и очарования маленькой улочки на Петроградке. Как это было в третьем пабе. «Раскрутившем» меня на . Большой торговый центр с тремя десятками общепитов, и десятью прямыми конкурентами, в радиусе ста метров. Круто! Амбициозно. Смело, если не нагло. Тем интереснее. Тем правильнее дать не меньше месяца на доводку - одно дело строить бар на 40 мест в отсутствии конкуренции, другое...

«Миллер» остается самым дурным ТЦ по навигации. Только ТЦ «Невский» на Дыбенко с ним «спорит» в части запутанных схем и отсутствия указателей. «Проходимец» открыли не в новой, «переходный переход»-части, а в области… как бы объяснить… «старого главного входа»: не проходя вторые двери, «ныряйте» в левый проход и по ступенькам вниз. Там, среди десятков баров, ищите нужную вывеску. Что плохо, на все бары цоколя - один туалет. Это еще ладно, его найти, даже получив инструкции невозможно. Я тыкался три раза. Оказалось, надо презреть моральные устои, и нагло идти в «Служебное помещение» №3 и, уже там, обнаружив новый коридор, среди дверей, найти заветный знак перевернутого треугольника.

Формат важнее. За пять лет формат сформированный, устойчивый и узнаваемый. Как же его перенести точно, в новые стены? А так – изменив его! Уже уходя, прочитал визитку «Диско-бар». Так вот в чем дело шеста здешнего! Так вот в чем дело такого большого свободного пространства. Атмосфера подвальчика еще больше работает на новый формат. Играет «Черный альбом» «Кино». Очень приятно. Черно-темно. Но, под первую перемену, свет... удваивается, потом, пришли еще люди – учетверяется, все равно оставаясь приглушенным. Фото сделать не смог. Но, содержимое тарелки уже возможно рассмотреть. Две панели с TV100 начинают играть в футбол.

В какой день идти, если не в день игры «Зенита». Если в такой день нет народа, значит, все зря. 21 марта. «Зенит»-«Спартак». Во! Три посадки. На матче. Маловато. Хоть и город раскрашен веселыми шарфами... Жаль. Но, все равно, наедине с барменом...
- Вы у нас в первый раз? Тогда добро пожаловать в «Проходимец».
Я чуть не проглотил свой комсомольский значок. Вот оно! То, что я мусолю много лет. Гостеприимство. Не формальное, «гостиничное», «сквозьзубное». Не радость от большого заказа. Не ожидания, примеривающиеся к гостю. Нет, это сразу. Это настроение. Образцово. И не только в своем формате. Вежливо, сверхдоброжелательно, располагающе и предупредительно. Мне очень понравилось. Шесть балов из пяти.

Меню... Сложное. Для своих. Не «велком»-меню. Пример? Салаты только с «фирменными» названиями. Если Вы первый раз – упс! Не перечислено, что входит, даже непонятно какого рода продукт встретишь в тарелке. Наверное, это сделано, что бы СуперБармена спрашивать, что бы он мог в очередной раз проявить сверхспособность и интересно рассказать о составе блюда? Как и супы: что с чем и как вообще замешано? С горячим проще - там все поименовано как есть.

Теплый салат с курой и карри (380) на любителя. Еще и в чеке оказывается: «кура с жареным рисом в томатном соусе». Чему верить? Блюдо тому, кому мало одного горячего блюда. Подушка, нормальная подушка совершенно белого, отваренного риса, и на ней, горячее рагу «овощи, кукуруза, кура». Пресно, не солоно, хоть и обещали карри приправу. Томатный сок? Ну… что-то такое, наверное, в тушении и применялось… Странно. Все доброкачественно, но, блюда нет. Не вышло.

Большая колбасная карта вынесена в меню отдельным столбцом, но, признана горячей закуской - прибывает до супа. Две улитки-гриль (330), очень приятные на вкус, «белой сборки», не самые простые, тонкие, но не угоревшие. Лужица горчицы и маринованные помидорки. «То, что надо».

И, наконец, Фасолевый суп (240) - хорошая проверка. Вкусную солянку с горой копченостей наварить проще, оперируя яркими красками. И полностью овощной суп должен радовать. Легчайший бульон, картошка, разваренная фасоль, кубики соленого огурца, для разнообразия и хруста, немного, совсем чуть, других овощей. И щедрая ложка сметаны, уже добавленная в горшок. Просто, но чисто и вкусно.

Пивная линейка практически не меняется. Читайте комментарий. «Манчестер» (240, в воскр. - акция - 190), фреши широчайшей линейки и всевозможных смесей – «фишка» сети, все также по 200.

Итак. «Четверка» уже не событие. «Четверка» уже «одна в ряду». Не яркий, даже обыденный, хоть и подходящий для бара, интерьер, не выделяет заведение. Удобно – да. Только купе, только высокие диваны. Привычно. Все похоже. Хорошая, проверенная кухня и самое приятное в барной «отрасли» обслуживание, из-за которого уже хочется возвращаться. «Звезда». Рекомендую. Тем более, я не был далеко не во всех тридцати заведениях «Миллера».

Борис

Адрес диско-бара «Проходимец-4»: Санкт-Петербург, Комендантский пр., 11 (ТК «Миллер-Центр»)