Проект «Субботы в Eat Market». Турецкая кухня Lale. Четвертый сезон

Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка.

Уже четвёртый сезон по субботам рассказываю об одном из резидентов самого большого фудхолла в центре Петербурга, открытого в 2019-м. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 50 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях.

Реклама

В прошлом году корнер рекомендации не получил. При этом другие заведения группы радуют. Только в самом последнем формате, более демократичном, на Невском, рядом с Литейным, я ещё не был. Надо, кстати, сходить, взять и сравнить...

Дюрюм Донер с говядиной (610) беру каждый раз — интересно, куда катится поезд. Ну и курдюк в описании звучит для меня лучше чёрной икры. Без фольги выглядит взрослее! Кажется, стал чуть тоньше свёрток, но сравнил с прошлым — нет, не стал. Больше стало мяса, и заметно, отсюда и впечатление сосредоточенности. Соус появился, искать не надобно. Прогресс! А вот что разочаровало, так это картошка. Точно, как в прошлый раз, как родовое проклятие из турецкого сериала: вялые палочки как не обжаривают — длинные берёшь, а они под собственным весом тянутся к центру земли, короткие больше похожи на фри. Точно косяк!

Лахмаджун (470). Я тут ел в трёх подряд новых, модных, как бы «восточных» местах такое… Что можно позабыть, что такое лахмаджун, за этими «смелыми» «авторскими» «высказываниями». Надо вспомнить. Большой, правильный, дорогой вкусом выразительного специями фарша. Отмечу плюс: помидоры прямо отборные сегодня, удивился бы и в дорогом ресторане. Исправили, я жаловался. Единственный совет (или не совет): складывать иначе, не ровно одну половину на другую. Складывать как раньше, например. И на вид будет казаться гораздо крупнее, и не будет быстрее отсыревать тесто. С другой стороны, я понимаю повара — так остывает гораздо медленнее. Дилемма. Буду думать.

Был замечательный Чечевичный суп (520), а это тестовая позиция, что заказываю из раза в раз. Провал: приятную, лёгкую, но ласково-бархатную фактуру просто забыли минимально приправить. Пресно до края, без соли, перца, турецкого набора специй, что делает суп притягательным. Не пробуют на кухне! Не смог есть!

Пиде со шпинатом и сыром (710). При ассортименте в семь видов лодочек именно эту не пробовал ещё, не успел в погоне за манящими мясами. Вот роскошная, талантливая выпечка. Скилл и гордость! Тонкое тесто румяное, закрывает, хранит сочную начинку. Душа «зелени» раскрыта специями, сыр (и не важно, какой пошёл в дело) выразительный и дорогой на вкус. Кайф.

Адана-кебаб (820). Сравнить с Lale на Невском: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-perevodit-s-tureckogo-lale/. Тем более тут он через дробь с неострым Урфа-кебабом. На вид суховат, как доготавливали в печи, по крайней мере, та часть, что торчит из-под одеяла-лаваша, но внутри фактура фарша приятная и живая. Дополнения по турецкому стандарту разнообразия, когда и сумма радует, и отдельно не могу прицепиться к чему-то: и огурчики молодцы, и помидоры дорогие, как в лахмаджуне, и булгур отлично приправлен. 

Такие вот качели. Но, надо признать, теперь счёт 3.5/1.5, и это уже лучше. И цены за год не меняли — спасибо, Турки.