Проект «Субботы в Eat Market». Итальянская кухня Mercato d`Italia. Четвертый сезон

Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка.

Уже четвёртый сезон по субботам рассказываю об одном из резидентов самого большого фудхолла в центре Петербурга, открытого в 2019-м. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 50 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях.

Реклама

Меню по-прежнему двулико, и это самое верное решение: лаконичная версия списком перед кассой и буклет тетради с фото. Что брал за стол почитать как журнал в ожидании парикмахера или врача. Меню стало лучше, как мне кажется, понятнее, логичнее, если сравнивать с любой из четырёх итераций, что видел. Выразительнее: два основных, больших раздела, пицца и паста. Но и пицц тут два варианта — попробую оба. Но надо и что-то кроме них...

Никогда не брал, или новая позиция, — Креветки с цветной капустой и шпинатом (780). Блюдо с удивлением: здорово, выше ресторанного! Совершенно не диетично, совершенно не пресно, богато большими креветками. Соуса много, он от щедрого сыра стал гуще, цепляется на ура, окрашивает всё. Немного чеснока, что отдельно не играет, черри немного — не разбавляют впечатление, не делают водянистым блюдо. А вот на кассе ложку не дают, а оставлять соуса не хочется ни грамма. Корочками пиццы выгреб весь. Давайте давать ложку! Держите качество теперь!

Пицца неаполитанская «Четыре сыра» (640) с грецким орехом, который бы помельче ломать, вот как на фото в меню, распределять на большее число укусов. Больше советов нет: аромат тонкой подпалинки, не только красивая картинка, живое, но пропечённое в бортах тесто, довольно начинки — этих 23 см хватает! Когда впечатлений больше калорий. Пока ел, считал самым удачным вариантом из пробованных тут.

Что ещё сравнивать, как не Спагетти Болоньезе (680). Неожиданно удалась классика, без малейшего приукрашения или «современности». Пропорция овощей и мяса в фарше, пропорция начинки с пастой, как всё цепляется к спагетти, не приходится доедать потом отдельно, со дна. Наверное, я видел и более богатые, ресторанные версии, бывало ярче специями, но и эта — совершенно часть золотой классики. За которую город и полюбил итальянскую кухню в своё время. База. Может быть первой болоньезе, что пробует ребёнок, для оттиска в голове.

Пицца римская «Страчателла/Парма» (720) самая дорогая в меню, остальные в большинстве до 500. Парбейк на четвёрку: небольшой, вытянутый, порезан на четыре куска. Края на некоторые проценты пересушены, дно на проценты мягче привычного. Неплохая пропорция солёной ветчины и сладко-сливочного сыра, но от самой дорогой пиццы ждёшь большего… Некоего избытка. Пока просто «хорошо». 

Миланский шницель из моего плана оказался в «стопе», так что перехожу к выводам. Общее впечатление лучше прошлого. Ем раз в год тут, а почувствовал некую стабильность. То, что ждёшь от итальянского корнера.