Операция «Три звезды»: ресторан «Stroganoff Steak House»

По волнам моей памяти, переоценка ценностей, работа над ошибками, всеобщая инвентаризация ценностей, по трешкам, марафон трешек, сквозь призму времени, мы в ответе за тех, кого оценили, Второй Крестовый Поход, вспомнить все, the best… Нет! Операция «Три звезды»! Подробности

Рейтинг 2007 года: Со второго раза, исправив ошибки и вписав имя в скрижали, получил ССХ свои три звезды (посмотреть в архиве). Тем интереснее прогресс за четыре года.

19 декабря 2011 года

Начну с ужасного, с того, что не может быть не только в но и в . Местное меню подается гостю таким рваным, что если бы я не шел с конкретной целью, ушел бы. Плевок это. И меню, и винная карта порваны два раза каждое на 80% высоты по сгибу. Держится ветхая рвань, обе рвани, меню и винная карта, не на честном слове, а на желании сохранить. Моем.

От ужасного к плохому. Я сам хвалил возрастной мужской сервис. Во что это вылилось сейчас - я не хвалю. Угрюмый официант, ни первого «здравствуйте», ни «пожалуйста» - просто ставит на стол тарелки, молча. Одно «пожалуйста» я услышал в ответ на мое «спасибо». Если он делает мне одолжение, опускаясь до тарелконоса, пусть. Если человек считает себя не официантом, а тарелконосом... Смотреть, как три коллеги стоят, попой подперев сервировочные столики, безучастно наблюдая за жизни течением… и грязью тарелки на моем столе, это, конечно, фонтан. Мой так и не решил подойти, забирал тарелку другой, его и пришлось просить о счете. Разумеется, ни одного «понравилося». Но заведению еще один громадный минус. Сервис - неуд. Куда делся стиль?

Салат с тунцом (460) был прекрасным. В 2008. Я его помню хорошо и описывал в промежуточной статье. Что сейчас? Половина от местного цезаря размером, жалко выглядит это. Комок рукколы сухой, «восточная заправка» по краям тарелки пятью островками с монетку, решительно мало, дорогие черрики и холоднющий тунец, когда-то и кем-то обжаренный. Отсыревший кунжут намертво пристал к хладным стенам, и худший вкус за год. Знаете, я консерву тунца не люблю, но, признаю иногда она лучше. Я не говорю даже про свежеобжаренность, хотя этого надо требовать в ресторане СЧ 2500, можно из холодильника вынуть заранее? Неуд.

Грибной суп, наоборот, горяч (согрелся хоть), сливочен, ароматен грибным крошевом. Половинки (190) достаточно. Если третьей переменой идет стейк.

К качеству стейков было больше всего претензий, судя по отзывам. Я молчал, потому что не был с 2008 года. Рибай стал уже 1290: разумное подорожание, учитывая, что коллеги в городе, довольно долго держали психологически важную планку в 999.99. Не буду говорить за все стейки, тем более новые флан и томагавк, мой рибай был хорош. Сложно через три года говорить «такой же»: не помню уже, но на уровне пяти лучших в этом году рибаев. Раньше просили разрезать сразу, посмотреть прожарку - потерян начисто и этот ритуал. И совершенно не важно, лентяя-тарелконоса-молчуна это вина или Леонид Петрович (Л.П.Гарбар – прим. ред.) распорядился. Нет. Второй соус, не предупредив, что один платный, а второй нет, вбивают в счет (90). А я помню время, когда два соуса было. Ошибаюсь?

Напитки. Казусь. Панны 0,75 нет, дают 0,5, которой в меню нет. Но касса «вумный електроник» - она знает цену и отдает корректный чек.

Разумеется, это не тот ресторан, что я помню. Не тот, что рекомендовал эти четыре года. Даже будь СЧ в два раза ниже, такого допускать нельзя. Я специально не строил рассказ на ощущениях. Отзывы об ССХ и так полны ими. «Мне показалось что...», «я помню, мясо было другим», кому-то лукашенки усы мерещатся в тарелке... Я построил на осязаемом. Меню в помойку - это уж точно объективность, которую можно потрогать. Давать такое гостю нельзя. Брезглив, похоже, я один, на дневной БЛ (390-690) занято больше половины зала.

Адрес ресторана «Stroganoff Steak House / Строганофф Стейк Хаус»: Санкт-Петербург, Конногвардейский бул., 4