Ресторанный критик встречает холода Jager Meet to Eat

Был после открытия этого заведения, в стенах, видевших много вывесок за время моей вахты на посту — в 2021-м. Тогда без рекомендации: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-peresalatyvaet-v-jager/. Тогда тоже в марте было холодно… Но это я слишком забегаю!

Удивительно. Много нового, даже для меня. Главное — почти аншлаг в тихую у всех среду января: нынче один ресторан из сотни может так хвастаться видом вечернего зала в окнах. В которых жизнь, и это притягивает-манит, тянет зайти. Вхожу: непривычно холодно. Даже при моём графике не припомню. Наверное, фиговая инженерия, нет тепловой завесы у двери? Нет гардероба на входе, все с куртками у стола, на диване или по вешалкам, и не только… Часть гостей укутаны в пледы, как на верандах вечерами, часть мёрзнет, бодрится казаться закалёнными. Что-то не так... Не так, как во всех ресторанах до этого. Меня ещё посадили за первый вакантный стол у двери: по ощущениям, без куртки — просто как на улице, рука мёрзнет без перчаток, держал её на батарее, листая меню второй. Спросил, конечно: «Это везде, это не один стол, проблемы с отоплением в Московском районе». А батарея тёплая, пусть да, не горячая, как должна быть на такой объём. Пересел — не лучше. Я видел разные проблемы — где-то воды не было, где-то вытяжка зал наполняла дымом — но такого не помню. Попросил пересесть: провели за стол в самом дальнем конце зала, рядом с банкетом. Там кресла глубокие — три подушки под попу, а то меню ровно на уровне подбородка, но хоть нет ветра холодного. И я остался!

На второй день, кажется, чуть менее прохладно. Или в полдень двери реже открывают, или на улице на три градуса теплее… Но в зале на три градуса теплее. Или я нацепил самый толстый свитер, что был, поддев под него вшивник, что хранил более сорока лет после Советской Армии. Пригодился. Интерьер не менялся с первых визитов: кухня и бар, два крыла помещения — кухня и бар, антресоли второго уровня. Два, где большинство столов вдоль высоких окон. Могло быть хорошо, и точно будет... Весною.

Салат с тунцом татаки, арахисовым соусом и маринованным яйцом (740). Мелко порублена картошка, мельче, чем четвертинки черри, что не могу хвалить, хоть они и свежи — не вытекли, но в остальном это образцово. Бодрый лист, отменный тунец, яйцо, что радовало бы в лучшем рамене, интересный соус. Такая «наша версия нисуаза», как презентовали, мне нравится.

Атака, а не Салат с ростбифом и вялеными томатами (810). В ОЧЕНЬ острой заправке купается этот салат: свежий огурец, отварное яйцо, тёплая картошка — этот набор как основное впечатление. Чуть руколы, горчицы зерновой, каперсы, печёные перцы, вяленый томат — набор всего яркого и атакующего. Говорят, давным-давно пьяный гость по ошибке назвал салат невкусным, и теперь повар делает его «три по вкусно», с запасом. Чтобы сегодня Борис сказал: «Этот салат заменяет поход в китайский и мексиканский ресторан» — не «или», а «и». Горох убрать, что положили вместо приличного микрогрина — на фото в меню остались улики. Не позорьте Яркость.

Тартар из мраморной говядины с трюфельным соусом (890). Этот самый трюфельный на сладком тоне замешан, смягчает классику заправки тартара: очень хорошо. Я редко пишу «очень хорошо», когда стилистически спорю с поваром: зачем на одном тартаре два вида «хрустяшки» — лук и хлебные чипсы? Не важно, когда очень хорошо.

Сложный, с овощами, не тупой томат перемолотый и как сок из банки, как большинство других, просто волшебный бульон с листьями лайма. И мне мерещился от и до его Величество, сам благороднейший Шафран. Мориков много, так ещё и рыба такими здоровскими кусками, что я вообще перестал понимать, что происходит в этой Антарктиде. Один из лучших Томатных супов с морепродуктами (760) за год. И стоит не 1200, что совсем загадка, немного даже казус... Много пугают про чили, до заказа и после, подавая. Видимо, разошёлся — отдельно, кусками я не нашёл. Так что и тут здорово.

Сырбургер с котлетой из мраморной говядины (960). В нём нет ничего сминаемого, нет овощной и листовой части, чёрт, но ужасное слово — «наполнителя» нет. Разве что совсем тонкая прослойка, а откусить сразу две булки, шикарную котлету и камамбер в пару пальцев толщиной — в шикарной панировке, что шикарно медленно пробует течь, но я, конечно, её опережаю — нельзя. Я разделил два (шикарных) полноценных бургера и ел со счастьем. Котлета с вишнёвой частью (про возможную косточку предупредили) и второй — толще, но совсем не тяжёлый, сыр с луковым конфитюром. Браво обоим. Когда хоть ешь каждый день эти бургеры, а всё равно проникаешься, удивляешься и поёшь. Интересно, надо быть персонажем фильма «Маска», чтобы укусить целиком?

Кёльнская свинина в хрустящей корочке с печёным яблоком (1090). «Почти рулька, но часть»: любим точные определения официантов! И верно: то, что любим в рульке, но есть это гораздо проще. С правильной долей жира, сочный и смачный рулет под кожицей: душа свинины, триумф свинины. Я не люблю фотографировать нутро, но тут мякоть снял. На память себе. Яблоки — яблоки, и хорошо, что менее гламурны, чем на фото. Хит. Запомните этот твит!

Сервис первого дня просто иного, непривычного порядка. Я не ругаю сравниваемый «Иван», но тут просто какой-то шик. Даже морс (260) никто не втюхивал двойной. Как Марья. Или мне попалась девушка-сверхсуперпрофи, от первого контакта до оплаты, но такое не чаще раза в месяц. На второй визит, дневной, многовато косяков, кроме встречи. Опять двойные порции втюхивает, не обозначенные в меню, или, что гораздо фиговее, подавая меню, не предупредил, что не работает гриль. Ну как: я зря читал эту страницу, выбирал? Прощу (почти) любую ошибку, но только случайность.

Простужен немного после двух визитов. Но весной, после прогрева до +10, будет вкусное место. У нас много разных — модных, красивых, приятных, а вот вкусных мало. Многое ли можно простить? Апчхи.

P.S. По скрипту, на прощание, после расчёта, говорили: «Будем рады, если оставите отзыв на Яндексе». А я говорил, что надо менять скрипт: «Пока не настанет весна, если можете, пожалуйста, не оставляйте отзыв на Яндексе». А я оставлю!