Ресторанный критик обращается в два Бюро

Бюро. Жуковского

Появление соседа с похожим названием (нет, я всё сказал уже) не могло не напомнить о старой-первой точке сети. И было бы честно побывать (и написать) и там, с разницей менее недели.  

Понятно, что ремонт с 2013-го делали, но интерьер, по ощущению, сравнивая с последним визитом в июле 2022-го, не менялся, разве что подновляли. Обжитой… приятно не новый, но всё в изрядном порядке. Зато девушки свежи и гостеприимны: за встречу (в бургерной) высшая оценка. В час дня сидел один, и жаловаться на малое внимание не приходится. Общая ситуёвина, конкуренты или стечение обстоятельств в конкретную пятницу? Не скажу так сразу.

При цене морса, ресторанной совсем — 270 за гранёный стакан 0.2, сильно-таки актуально дневное предложение: бургер (один из пяти), допустим, за 690 + картошка за 300 или салат коул слоу (330), с напитком, всё вместе за 870 — скидка выходит процентов 20-25%? Я и наша математичка правы? Цены как-то убежали вперёд сильнее моих ощущений — вот что значит не мониторил какое-то время. «Тар-тар» (орфография сохранена, единственная ошибка) — 800, бургеры с обычной котлетой — около 700, или...

Тёплый салат с лососем слабой соли, запечённым картофелем и пашотом (750). Важный объём, что на простой тарелке ещё выразительнее, много микса, отменный лосось слабой соли, картошка аппетитная, пашот образцовый. Заправка традиционно злющая. Я люблю кусачие и яркие, но тут уже чуток перебивает, а не усиливает вкусы всего хорошего и дорогого под ней. Я прав или лев?

Коул слоу (330): большая миска, как по мне, эталонного салата. Раз в десять «слоу» такой удачный случается. Поведение капусты, заправка, где за сладостью маячит и остринка лёгкая — радовать капустой сложнее, чем радовать фуа-гра.

Классический бургер (690). Парой мест корочка котлеты на грани корки, как у новичков-конкурентов, и сразу проверяешь, корка ли это или постороннее включение, но в остальном почти идеал, когда действительно узнаваемую классику гармонии не переусложнили. Бледноватый цветами сыр и тот не портит концепт — не всем быть ярким чеддером на этой планете и радовать пантоном.

Бюро. Средний пр. В.О. 

Рейтинг ноль

Тут не был с июля 2022-го: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ischet-pravdu-v-buro-chast-vtoraya/. Тут плохо всю первую минуту. У входа гололёд. В двадцати сантиметрах от двери — это зона ответственности заведения, а не города: дело не в законах, падают ваши гости, а не гости города. Английские длинные надписи в окнах режут взгляд, тем более не продублированные, тем более с русским лого в близости! Вы всё ещё ждёте английскую королеву на ланч — не хочу расстраивать, но нет с нами больше Лизы Второй.

Встреча — «здрасьти», и девушка продолжает стоять в пяти метрах. Я тоже стою. А дальше? «Проходите», «садитесь», «любой стол», «гардероб есть, много шкафов за вами, пользуйтесь», «но есть и вешалки», «вы тут или с собой?», «вы пожарный инспектор?» — ну скажи-пригласи, не макдачная же. Противоположность точке в четыре-шесть раза дороже. Заведение не в пяти километрах от последней станции метро, где все свои и спальные, ориентировать не надо, тут много людей первый раз. Пока сам не спросил, что делать, где сбрасывать куртку и куда идти (тут два зала, что нравятся своим оформлением больше всех в сети), ничем не обозначала работу. Потом всё неплохо, но и обед недлинный. Только отдавая терминал, спросили про впечатления: хоть и не люблю формальные вопросы, когда ничего не исправить, рассказал — я же хочу, чтобы следующему гостю было лучше. Вот это…

Сырный суп (450). Быстро отдали, а он горячий — зимой это важно, вполне душевный, хороший. От отличного отличается более жидким норовом, чем раньше, чем люблю, чем радуют лучшие сырные супы Планеты, отличаясь от сливочных, по крайней мере, в очень горячем виде. Я бы на 16% утяжелил, чтобы ложка тестовая и первая, вынутая из тарелки, покрывалась супом, лениво скапывающим. Девушка на моё пожелание сырности сказала, надеюсь, не лукаво, что, наоборот, гости жаловались, что слишком густой, слишком затягивали: тут или нестабильность техпроцесса, или все гости разные — возможно, Елизавета у вас не ела сырный суп? Или гости оценивают остывший, загустевший?

Ни крафт-конверт не предложили, как в первой точке, ни перчатки, как было модно раньше. Острый бургер с сулугуни на ржаной булочке и с увеличенной котлетой (830). Вот тут равномерная приятная корочка на котлете, что точно главная в конструкции, а вся острота не в перцах, а в соусе. Солидно, мощно, запоминается! Да.

Неплохая еда, но впечатления пониже первой точки. Ниже, чем ждёшь от цены. Не убийственной, но той, где ожидаются отличия от заведений с аналогичными товарами в два (или более) раза дешевле. Я считаю, должна быть разница. И если её сложно сотворить (и почувствовать) в соусе BBQ или привозных котлетах, что у многих одинаковые, то хоть во всём остальном, всём, что окружает еду, хочу узреть полную радость.