Ресторанный критик не пьет аперитив в Primi

Пионерская, угол Большой Пушкарской: был уверен, что заняли помещение крохотного трюфельного ресторанчика, что недолго пребывал напротив «Моцарелла Бара». Ан нет, ближе к «Светочу» на один дом, и на меньшее количество окон вытянутое помещение.

Аперитив-бар, но работает с 12. Наверное, так надо, но я удивлен. Хотя, возможно, второе помещение, где окошко кухни, хорошо подходит для «дневных деловых встреч в центре Петроградки», как принято говорить. Два небольших зала — пишут про 35 мест: вестимо, со стойкой посчитали. Лаконично, приятно, понятно, куда пришел и что тут надо делать, а мои любимые стулья классического покроя, крашенные краской, тоже очень хороши. И столы обеденной высоты – вроде несерьезное место для времяпрепровождения с градусами коктейлей, а как все по-моему! И если встреча чуть смазана — все-таки бар — то потом к сервису нет ни одного вопроса. Так долго меня не пытали по блюдам, выслушивая череду аргументов, что вам еще предстоит прочитать. Редко когда общение интересно обоим участникам беседы. Очень редко.

Лаконичное меню: дюжина закусок, устричный бар на полдюжины. Ладно, придется выбирать обед из этого. Могли, в принципе, один десерт ввести, и я был бы крайне доволен законченностью меню. Все логично, все понятно, кроме «бураТТа» вопросов нет. Только карта коктейлей вторым листом: в печатном виде нет никаких других напитков. Не первый день, две недели уже, а все равно тестовый режим. Очень удивлялись, что я не готов на слух воспринимать: «Вы скажите, какая направленность напитков...». И не могу покупать то, чего нет в предложении, не могу просить кроссовки или фавипиравир. А половину упаковки? А четверть? Тогда будем пить бесплатную воду!

Севиче из гребешка (470): крайне необычная штука, не похожая ни на севиче, ни на своё красиво-длинное описание при подаче. Блюдо прекрасное, это сразу говорю, просто ни одной ноты или признака севиче. Сумасшедше лёгкие, приятные сладкие гребешки, самым тонким образом за год подмаринованные, на опять же сладкой отличной страчателле со сладковатым спонжем легчайшего бисквита на шпинате в замесе. Хоть какая бы нота от севиче, хоть бумажку на тарелку положите со словом «севиче». Новое название — и в бой. Новое название «Вкусные гребешки со страчателлой»? Я согласен. Я б убрал гороха вензеля, согласны?

Теплый салат с осьминогом (630). Люблю аромат рукколы на теплом блюде — он какой-то очень аппетитный. Аппетитная, нет другого слова, картошка, спелый авокадо, осьминог (а его всегда хочется больше, это такая же черта, как цвет или фактура), масляная заправка, в которой всего довольно. Мне понравилось. В танце не уносит, голову не кружит, но сатисфакция полная.

Карпаччо сибас с оливковым тапенадом (360): немного, но ведь прекрасно. Почти прозрачные пластинки рыбы, свежехолодной, но не ледяной, на той грани, когда сырой вкус на пике. Тапенад, что поначалу принял за печёный сладкий перец.

Брускетта с тартаром из говядины (310). Прекрасный тартар даже своим слоем, соревнуясь с легко обжаренной булкой, даёт вкус всей конструкции. Понравилось: наверное, надо было брать вариант этого же тартара в закусках, но хотелось какой-то основательности на обед. Пусть и хлебной.

Хорошее заведение. Локация спорная, но ведь не одна точка в радиусе километра доказала свою актуальность и то, что хорошему танцору не мешает улица. Вдруг тут и коктейли сгодятся помимо очень дельной еды? Знаете, мало поваров, кто умеет показать себя, не выпячивая собственное эго «я могу» перед продуктами. Этот – таков.