Проект «Субботы в Eat Market». Bloomberry. Четвертый сезон

Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка.

Уже четвёртый сезон по субботам рассказываю об одном из резидентов самого большого фудхолла в центре Петербурга, открытого в 2019-м. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 50 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях.

Реклама

Открытие прошлого года, так что не успел набрать опыта для сравнения или хоть по разу попробовать все сочетания. Было «шесть вариантов десертов в стаканчиках и напитки, холодные и горячие, на ту же тему», сейчас восемь стаканчиков и одна «коробочка» — «Дубайский банан» (490), с тестом катаифи и фисташковой пастой. Подорожание на сравнимые позиции не более 5% — поддерживаем! Продолжу:

Клубника-банан в молочном шоколаде (790 за большой стакан 250 мл): крошка хрустящая — отличие от других, вот и воспринимается ярче. В остальном просто, понятно, ожидаемо! 

Клубника-голубика-банан (650 за маленький стакан 170 мл): специально взял сравнить, поставить рядом два наполненных стакана, а не пустых, как на кассе. Молочный шоколад и ванильный крем, и, как и раньше, относительно других, мелкая ягода голубики лучше облегается всеми густыми дополнениями, лопаясь под ними весело. 

Клубника-манго-банан (650) с молочным шоколадом и ванильным кремом. Манго отличный, живой, когда не важно, какой взяли. Важно, как ведёт себя в ансамбле, что меняет.

Матча клубничная (480). Стакан 0.4, как и все напитки. Больше матчи, с лёгкой приятной «порошковостью», чем фруктовой компоненты. Понял, что холод льда делает вкусы приглушенными, но я ждал другого. Наверное, хороший напиток, но название, тем более в самом клубничном корнере, шепчет: «Переделай!» Такой же золотой, отражающий свет тепла, стакан — гламурненько!

Корнер, что отражает одну мою мысль. Делайте десерты понятными, разложимыми в голове среднего гостя. Не все в городе кондитеры уровня пяти лучших, от Алексея Гребенщикова и дальше. Остальным надо делать именно так. Ну или похоже. И второе. Ввели, вернее, расширили предложение «отступлений»: кокосовый йогурт вместо шоколада — для тех, кто его избегает. Не пробовал. Попробую потом. Но решение верное. Когда «восемь вместо шести» становится оправданным решением. И пока эта «цветущая ягода» действительно цветет. Если всё в ассортименте есть в наличии.