Yale

«Yale» — ресторан современной русской кухни в Нижнем Новгороде, расположенный на улице Рождественской, 30, рядом с метро Горьковская. Заведение работает в здании усадьбы Костромина-Шушляева, и история этого дома здесь не просто фон, а часть концепции: атмосфера старинной усадьбы становится проводником для каждого гостя. Кухню ресторана возглавляет шеф-повар Дмитрий Дмитриенко, который строит меню на локальных нижегородских продуктах, соединяя их с мировыми фуд-трендами и техниками. В основе — идея показать, что привычные с детства вкусы могут раскрываться по-новому и удивлять. В меню можно встретить мясо оленя, осетровую икру и фрукты Кавказа, а часть блюд разрабатывается специально для «Yale» из ингредиентов местных фермеров. Проект входит в группу ресторанов «Еда и Культура», генеральный директор которой — Михаил Маркевич. Средний чек в ресторане составляет от 2000 до 7000 ₽, что предполагает формат вечерних встреч и неспешного гастрономического опыта. В «Yale» есть отдельный зал, а сам ресторан позиционирует себя как место, где кухня переплетается с историей Нижнего Новгорода.